用料
| 清远鸡 | 300g |
| 冬菇 | 5只 |
| 红枣 | 3个 |
| 姜 | 3片 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
荷香冬菇蒸滑鸡的做法
1.荷叶浸泡30min，煮10min，鸡斩件，清洗
2.料头切好（姜（切片），冬菇（去心，斜刀片），红枣（去核，切条），黄花菜（浸泡20分钟，切合适长短））
3.鸡放调料（红枣，姜，枸杞，耗油5g，盐1.5g，白胡椒粉0.03g，糖0.3g）抓匀
4.加老抽2.5g抓匀
5.加生粉7g抓匀
6.加冬菇、黄花菜抓匀
7.加麻油1g，花生油10g，静置10min
8.铺平，荷叶滑面接触鸡
9.大火烧开水放鸡，中火蒸11min，起锅，浇蒜油，撒葱花
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