杂菜焖面

几天前在微博里看到介绍豆角焖面，一时兴起也想学学，冰箱里有各式蔬菜，独缺豆角，索性来个即性发挥做个杂菜焖面试试，没想到丫头特别爱吃，故又得一偷懒时的保留菜式

用料  

杂菜焖面的做法  

1. 瑶柱用水泡上两小时，洗净后撕成丝备用
   
   胡萝卜、土豆、旱黄瓜、小南瓜切丁备用

2. 鸡蛋打散加半茶匙盐、两汤匙牛奶后打匀，下热油锅里炒散盛出备用
   

3. 面条下锅煮至半熟后捞出过凉水，沥干后调入香油拌匀，可避免面条成砣

4. 热锅下油至七分热，放入培根，中火煸炒并划拉成小块；出油后倒入胡萝卜丁、土豆丁及瑶柱丝一同翻炒，随后加入黄瓜丁、小瓜丁继续翻炒，最后加入料酒、半茶匙盐、一茶匙糖、少许胡椒粉及两匙鲍鱼汁炒匀

5. 炒熟后将水调至最小，并把凉在一旁的面条平铺在菜上，再加入之前炒熟的鸡蛋，沿锅边一圈倒入一碗凉水，够没过菜即可；盖上锅盖开至大火，水开后转小火，焖三分钟

6. 水快干时关火，揭开锅盖后将面条与杂菜翻拌均匀，撒上葱花装盘盛出

小贴士

这个焖面可利用家里各种蔬菜，特别方便，而且每次的口感还可以有小小变化，既可满足小朋友的新鲜感又能满足营养的需要。