板栗粉糯,鸡肉酱香,做法简单零失败。半只鸡油爆,加大火焖烧,整体大概半小时出菜。
用料
板栗 | 适量 |
姜片 | 多一些 |
料酒 | 适量 |
鸡🐔 | 半只 |
冰糖八角大料 | 少许 |
米饭杀手:焖烧板栗鸡的做法
宽油(爆炒鸡肉需要)下生姜片,冰糖适量,便于鸡肉炒糖色。
朋友老家带来一只土鸡乌鸡,今天用半只,刚好一顿饭消灭光不剩菜。
鸡肉切块,焯水后,捞出后下油锅,爆炒翻炒去鸡油爆香。
加入甜面酱和豆瓣酱各自一勺,加入少许桂皮、八角、山奈,加料酒去腥,翻炒酱香。
加老抽生抽适量,加入板栗。咸淡看自己家口味,注意老抽避免过多颜色太黑,适量就好。
大火一直咕嘟着,慢慢烧呗。
加水淹没鸡肉,盖上锅盖大火焖烧,烧10多分钟,打开锅盖敞开烧收水。
水收干,不断翻炒收干,出锅成品。
出锅摆盘,很香。
小贴士
温馨提示:如果不喜欢炒锅焖烧,也可以直接上高压锅。在高压锅里煸炒,再压15分钟收水出锅,板栗和鸡肉会更加软糯。