珐琅锅版豆角焖面

作为北方人，大部分还是喜欢吃面条的，我也是如此，豆角和五花肉的酱汁沾上面条，特别好吃。

用料  

珐琅锅版豆角焖面的做法  

1. 准备好材料，肉，豆角爆香的底料

2. 然后取珐琅锅， 我今天用的是白珐琅，白珐琅是冷锅冷油，这样有利于保护珐琅锅的内壁，而黑珐琅则是热锅冷油，放油烧热。

3. 油烧热后放入爆香的料，然后放入肉片，翻炒至肉色发白

4. 依次放入味极鲜，老抽，耗油，适量的盐，翻炒。

5. 放入豆角，翻炒，放入适量的水，（珐琅锅吸水量很少的，放一个碗底的水足够，豆角还要出水，不用放太多），盖上盖子，闷上十分钟。（把火调到最小）

6. 十分钟之后把面条铺在上边，在盖上盖子闷上十分钟（火一定要是最小），中间把面条捯饬开，盖上盖子在闷，就成功啦

7. 时间到啦，翻动搅匀就可以啦

小贴士

珐琅锅忌忽冷忽热，所以要等锅子自然冷却在刷，不要用利器刺锅子，用海绵涮洗锅子。焖面的时候都是用最小火，珐琅锅的保温性特别好。