黑米蛋糕（蒸）

家里有很多黑米，每天熬粥快吃吐了，于是在下厨房搜方子，第一次做就很成功，记性不好自己记录下，喜欢的厨友也可以拿去用

用料  

黑米蛋糕（蒸）的做法  

1. 三个60左右的鸡蛋，将蛋黄蛋白分离后分别放入两个无水无油的容器里。

2. 蛋黄中加入20克的玉米油，搅拌一下

3. 准备100克牛奶，我家里没有牛奶用奶粉代替

4. 将牛奶与蛋黄液充分混合

5. 将黑米粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀

6. 现在可以把蒸锅的水烧上，然后打发蛋白，等蛋白打发好水正好烧开，这样蛋白不用久放后消泡。准备50克细砂糖备用

7. 低速打发蛋白出大泡后加入1/3白糖，继续打发

8. 白糖分三次加入打发蛋白至提起打蛋器出直直的尖尖，就打发好了

9. 将一半蛋白倒入黑米胡中翻版均匀，注意是翻拌，不是划圈，划圈会让蛋白消泡

10. 将拌好的米糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀

11. 倒入6寸蛋糕模具，使劲的摔几下，将大泡振消

12. 盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔入蒸锅

13. 大火蒸25分钟，中小火蒸15分钟，闷5分钟，水一定要加够，不能中途添水。

14. 脱模，香香软软的蒸黑米蛋糕就好了，真的是零失败啊。