芋头面藕脊骨汤（荔浦芋头+陕西面藕）

这是一碗充满想象的汤，我在超市买到了陕西藕，九孔的，拿回家炖汤，真的一点都不耙，绝望。


藕的孔数越少，炖出来的藕越面，这个面，可以理解为耙，粉。我一般买到的是七孔藕和九孔藕，这次买的是九孔，结果这么惨烈的打脸。


荔浦芋头是淘宝买的，20多2斤，还包邮，切好的那种。猪肉便宜了一些，脊骨26一斤。

用料  

芋头面藕脊骨汤（荔浦芋头+陕西面藕）的做法  

1. 备料。

2. 这个是淘宝买到的荔浦芋头，是去皮的那种，切好了再发货，保存就得冰起来。

3. 脊骨。其实我一直觉得炖汤很好的猪骨，第一是猪大骨，我们这里也叫筒子骨。第二是猪尾骨，第三是猪脊骨，第四才是排骨。

4. 看孔，9孔的。

5. 脊骨冲洗一下，放锅里煮一遍水，放姜片，小葱，1瓶盖白酒。

6. 大火煮沸，煮出血沫。

7. 看看大火煮沸的情况，水面会有这么多血沫。

8. 煮过一遍的脊骨冲洗一下，继续炖，放姜片和青花椒。如果你问我为什么要放花椒，我只能很正经的跟你说，除湿。其实就是我很爱吃花椒。

9. 藕切一切。

10. 两节藕就这么一点。我是把排骨和藕一起炖的，小火大概炖3小时，最后半小时才放荔浦芋头。

11. 装上桌前，放了少量的盐和鸡精。

12. 看看荔浦芋头有多粉。

13. 打一个蘸料。

14. 蘸一下荔浦芋头。

15. 可以多吃半碗饭。

小贴士

藕的产地，陕西藕和湖北藕都很好。