小米椒蒸鱼头

用料  

小米椒蒸鱼头的做法  

1. 将鱼洗静后，在鱼肉上左右划两刀，倒入少许料酒，抹上少许盐，腌制5分钟后装盘。

2. 生姜切成末。

3. 蒜切成末。

4. 小米椒切碎。

5. 小米椒的泡椒水也留着。

6. 葱切成小段。

7. 切成片的生姜在底部铺一层。

8. 水烧滚后，放入鱼，上面放一根葱，蒸8分钟。

9. 关火后，把生姜葱扔掉，再把蒸出来的水倒掉。

10. 依次撒上蒜末，姜末，米椒，蒸鱼鼓油。上火蒸7至8分钟。

11. 端出鱼火，撒上葱段，另起锅烧热油淋到鱼头上。

小贴士

蒸鱼鼓油大概放一次性杯子大半杯就够了。
米椒会咸，所以鱼头抹盐时千万不能抹多。