餐厅级别的清蒸石斑鱼

开背和卷丝是精髓！
学会（fei）了吗🌚

用料  

餐厅级别的清蒸石斑鱼的做法  

1. 姜片切片切丝，小葱切段。

2. 切卷丝：剥两张大葱皮，裹上小葱和辣椒，卷背切丝，将切好的葱椒丝泡入水中。

3. 石斑鱼改刀开背，记得开完一边到一边，才能让它立起来！

4. 盘中放入姜片和葱段，在鱼背上放姜片，放入3勺料酒，鱼身上撒盐，腌渍约10分钟。

5. 大火将清水烧开，将鱼放入蒸锅中，等待约5-8分钟（根据鱼大小调整）

6. 将汤汁倒出，姜片取出，放上姜丝和葱椒卷丝

7. 热锅倒入蒸鱼豉油和水，各小半碗（比例自己发挥哈），淋入盘中

8. 热锅倒油，加热至7-8成，淋上热油即可出锅。

小贴士

1. 火候时间仅供参考，反正蒸鱼很快的，觉得差不多了拿筷子戳戳。
2. 先淋酱汁再搞热油，不要偷懒两个一起哦，虽然我也没试过能不能合一起搞，你们可以试了告诉我
3. 记得准备大的盘子和蒸锅！