藠头炒五花肉

藠头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，舒筋益气，散瘀止痛等功效。

用料  

藠头炒五花肉的做法  

1. 藠头又称荞头，荞头二字笔画少，好写，好认，好记，哈哈～就叫荞头吧😄

2. 五花肉煮熟，捞起晾凉备用。

3. 荞头洗净切片，熟五花肉切薄片，小米辣洗净斜切，泡仔姜切片。对了，10克豆豉用温水洗洗，沥干水份备用。

4. 炒锅烧至五成热，把切好的五花肉倒入平铺，小火煎～

5. 加一点点盐，继续煎～煎至五花肉微黄，肉片稍干，油脂释出大半～

6. 把煎好的五花肉拨一边，舀起猪油。

7. 留一点点底油，烹入适量生抽，继续煸炒几下～

8. 倒入荞头、泡仔姜、小米辣。

9. 翻炒～

10. 烹入豆豉～

11. 再次烹入适量生抽，翻炒一分钟，熄火。

12. 装盘。

小贴士

1、五花肉煎过之后再炒，超好吃，香，糯，QQ的口感都出来了。
2、不吃辣椒的话，就不放小米辣。
3、五花肉在煎至的过程中要小心，会爆油。
4、泡仔姜是自家泡菜坛子里的，和五花肉、荞头搭配，那滋味，格外别致！
5、泡仔姜和豆豉都有咸味，盐和生抽请酌量添加。
6、做这道菜时，白米饭一定要煮够。