粉蒸羊肉（干豇豆蒸羊肉）

今天中午蒸了羊肉，本来想蒸红苕配羊肉的，结果看到家里冰箱还有干豇豆，果断换成干豇豆了。


蒸肉米粉是在外面店铺买的。你们买普通蒸肉米粉就行，我基本上都不会在家做蒸肉米粉，觉得很麻烦。

用料  

粉蒸羊肉（干豇豆蒸羊肉）的做法  

1. 冬至的时候去买了羊骨头，肉比较多，我就把肉剔下来一些。

2. 骨头炖汤，做了羊肉汤锅。

3. 冰冻了半个月才想起来冰箱里还有羊肉，备料。

4. 羊肉泡了20分钟水，去掉膻味。

5. 羊肉切片，加生抽，鸡精。甜酱，豆瓣酱，花椒面，胡椒面，辣椒面，花椒，姜末，白糖，一点点白酒。甜酱用的李锦记甜酱，白酒用的泸州老窖试用装，瓶盖非常小，我倒了瓶盖三分之一。

6. 拌匀，静置20分钟。

7. 干豇豆泡温水一小时，我泡了半小时，蒸出来有点硬。

8. 羊肉加入蒸肉粉。

9. 拌匀，然后放进碗里。

10. 铺上干豇豆，倒点熟菜油，我倒的菜油是之前油炸肉圆子剩下的。

11. 上锅，大火蒸40分钟以上，我比较喜欢吃很耙的粉蒸羊肉，我蒸了一个小时。

12. 蒸好的羊肉，准备翻碗。

13. 翻碗到盘子里，然后撒葱。

14. 近看一下。

15. 看起来还可以。

16. 吃了一碗米饭。

小贴士

今天辣椒面放多了点，没把我辣炸裂。