蒸了一条鱼

用料  

蒸了一条鱼的做法  

1. 鲈鱼（鳜鱼多宝鱼也行）收拾好，背部切三刀，用料酒腌制（我一般腌二十分钟左右），肚子里塞入葱（不用特意切，方便拿出来），改刀处插入姜片。盘底可以垫两根筷子，方便倒出多余汤汁（这个蒸完的汤汁一定要倒出来，特别腥）。盘子一圈抹上盐，这样蒸的时候咸盐会随着蒸汽均匀的渗透到鱼里。开水大火蒸八到十分钟（依鱼的重量而定，觉得差不多了，用筷子捅一下鱼身，轻松穿透即可）。闭火后不要着急开锅，闷两分钟。切葱丝姜丝（把葱卷起来切，就会出现卷卷的形状），放到鱼身上，浇蒸鱼豉油，再浇上一勺热油即可。