炒黄蚬 by wqy

用料  

炒黄蚬 by wqy的做法  

1. 黄蚬 养一段时间 洗净
   
   葱 去根 洗净 切葱花
   
   姜片 洗净 切丝
   
   蒜 去皮 刀侧拍扁
   
   朝天椒 洗净 切小段
   （根据耐辣程度 去掉适量辣椒籽）

2. 热锅 冷油
   
   油热 放入 蒜瓣、朝天椒段、姜丝 爆香
   
   加入1小碗水
   
   加1汤匙料酒、0.5汤匙醋、1.5汤匙蒸鱼豉油
   
   加少量盐糖 调味（汤头略咸点点）
   
   倒入黄蚬 中火 盖盖子
   
   待2min 开盖 黄蚬打开了 立即用筷子夹出
   
   只至绝大多数黄蚬 开口 关火
   
   把打不开的黄蚬 扔掉 即可