选虾一般选个头适中的,
大虾适合油焖小虾入味
皮皮虾在最后一排爪多出来一个小爪的就是公的,没有就是母的。
用料
蒸虾和蒸螃蟹的时间的做法
渤海湾盛产的海红爪大壳厚,一斤三只的基本上蒸20-25分钟
皮皮虾天津本地黄爪,肉嫩甜。基本上8-12分钟
汪子虾,基本上5-7分钟
这种贝类基本上3-5分钟壳开口就可以。
蘸料
1,蒸鱼豉油或者日式酱油加芥末
2,三合油可以用姜末加酱油少许醋,海鲜是凉性,吃点姜可以中和一下
但是,我就是喜欢原汁原味,用我介绍的方法,几分钟一斤就没了。
吃完壳还是完整的,参照我写的吃虾方法