快手蒸鲈鱼

用料  

快手蒸鲈鱼的做法  

1. 鱼去鳞，肚子开1刀，背后沿着鱼鳍开2刀，身体两面均开3刀，洗净，表面搓盐。碗内放3块姜块垫鱼（便于蒸鱼时漏水）；鱼肚内塞1片姜、1根葱卷；身上每个口子各塞1片姜，并放上1根葱卷。

2. 蒸箱100度，18分钟（时间取决于鱼的大小，用锅子隔水蒸也行）。

3. 鱼出蒸箱后，移至干净的盆中，将肚内及身上的姜片、葱卷丢掉；淋酱油，铺上葱段。

4. 锅内热油，淋上即可（敲黑板：一定要初榨花生油，够香）。