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黑椒猪肋骨（先蒸后烤）

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:2.12W
黑椒猪肋骨（先蒸后烤）的做法步骤图

方子是网上来的，原帖： 感觉比直接烤的嫩点，不容易烤老~香味还是有~事先腌好的话差不多50分钟可以吃上啦。

用料  

肋排
老抽
黑胡椒
花雕酒
耗油
黄糖
一勺麦芽糖（或蜂蜜）

黑椒猪肋骨（先蒸后烤）的做法  

  1. 1：排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黄糖，还放了点麦芽糖（或蜂蜜）按摩肋排，可用牙签给排肉扎点眼，保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜，途中可以翻翻面，

  2. 2、第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍，过半小时后，隔水蒸40分钟左右

  3. 3、刷层蜜和蒸出来的汤汁，撒上黑胡椒，240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油，略焦黄，即可。

小贴士

做烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了，所以烤的时候再刷点油汤。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸，里面灌好佐料。
排骨最开始腌渍时没放盐，据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分，另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样，糖多些个人觉得味道好些。
吃了这样的热气大肉肉，别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。

Tags：肋骨 先蒸 黑椒
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