老爸前几天送来了一个大鲳鱼,以前通常都会做成红烧的,今天弄个雪菜清蒸,味道极鲜!
用料
大鲳鱼 | 1条 |
雪菜 | 适量 |
白糖、盐 | |
料酒 | |
葱、姜 | |
猪油 | |
鲜掉眉毛的雪菜蒸大鲳鱼的做法
大鲳鱼肉厚,整条蒸的话难入味,所以我把它洗净后,切成了小块,方便蒸熟,也更容易入味!
姜片垫在盘底,码上鱼块,撒上少许盐和糖,淋上少许料酒,再放上雪菜,铺上葱段,准备工作就完成了。
入锅开火前,在雪菜上加上一些猪油,就是图中白色的东西,加猪油是增香保鲜的秘诀,然后大火蒸10-15分钟即可!
完成,真的超级鲜,尤其是这一口汤,鲜掉眉毛。
小贴士
雪菜品种不同咸度也不一样,最好先尝一下,够咸的话就不要再加盐了!