嫩滑Q弹的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，再融入蛤蜊的鲜香。美美的味道你只有亲手一试才能知道。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛤蜊 | 10-12个 |
| 盐 | 1克 |
| 香葱 | 1棵 |
| 猪油/香油 | 1咖啡勺 |
| 生抽 | 5毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 姜片 | 3片 |
| 温开水 | 蛋液的1.5-2倍 |
鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。
锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。
放入冲洗干净的蛤蜊。
大火焯水30秒左右，蛤蜊开口后迅速捞出备用。
准备好其他主要食材。
碗里打入鸡蛋。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋液1.5-2倍的温开水。
加入盐搅拌均匀。
用滤网过滤蛋液。
倒入一半的蛋液到蒸碗中。
放入烧开的蒸锅中，倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。
直到蛋液完全凝固。
拿出，将蛤蜊整齐插入。
倒入剩下的蛋液。
继续放入蒸锅，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
放入猪油继续蒸2分钟。
浇上生抽。
洒上葱花，开吃！
看看这个细腻柔软的样子，有没有诱惑到你？
小贴士
1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，保证其充分吐干净泥沙，也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。
2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。
3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟，因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。
4、调蛋液一定要用温开水，凉水易起气泡有孔洞。
5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入，以保证其表面光滑且组织细腻。
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