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发表于:07-26
中秋节快到了,在这里保存一下做月饼的各种馅料配方………………………………………………………………这次做的感觉有点太甜,我把原来的200克糖改成了160克,爱吃甜度高的小可爱可以按原来...
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发表于:07-20
终于有了烤箱,按耐不住蠢蠢欲动的小手,想尝试蛋黄酥和月饼,怎么能少了我最爱的莲蓉呢,赶紧动手做起来~用料莲子500克花生油240克麦芽糖210克熟糯米粉30克砂糖200克自制莲蓉馅,月饼、蛋黄酥都...
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发表于:09-26
买的去芯莲子,用300克泡水,我泡了一个晚上,泡开后还要把有芯的莲子去芯,不要以为去芯的就不用弄了,很多芯都没弄干净的。花生油我用的是从家乡带回来了,特香。白砂糖称了150克,最后只放了130...
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发表于:12-30
又到月饼季了,这次做一个莲蓉花生馅的用料月饼皮中筋面粉220克奶粉15克转化糖浆150克玉米油(大多数方子都用花生油,但我喜欢用没有味道的油,所以选择了玉米油)50克枧水4克月饼馅莲子250克水...
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发表于:04-24
中秋到了,自己做的月饼好吃又健康,莲蓉蛋黄月饼是中秋节必备的,做了很多次莲蓉馅,总结一下经验和大家分享。简单来说,莲蓉馅=莲子蓉+油+糖,因为莲子的淀粉含量很高的,炒出来的馅料太湿月饼会出现...
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发表于:07-21
成品835克左右。用料莲子250克白砂糖170克水怡80克玉米油140克糯米粉10克莲蓉馅莲蓉月饼的做法莲子用水浸泡3小时把芯去掉,黑皮也去掉,清洗干净放高压锅煮至软烂。所有材料放入一体机设...
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发表于:06-21
💐💐💐糖的分量可按自己的口感调节,每个人对甜的味觉都是不同的,我是按我自己的对甜味的口感做的,如果不喜欢甜,请自己减糖,麦芽糖的分量请按方子走,不然做出来没有方子的效果又说方子有问题...
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发表于:09-23
可用此法做绿豆馅等用料莲子250g250g砂糖140g玉米油100g盐1/4勺蛋黄白酒月饼馅~莲蓉+蛋黄的做法蛋黄放到烤盘里,喷少许白酒,160°c烤20分钟莲子泡2个小时,掰开莲子取出莲芯。在泡一晚。莲...
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发表于:07-15
自制白莲蓉馅(月饼蛋黄酥用的油性馅料)用料莲子克细砂糖克水/牛奶克炼乳麦芽糖自制白莲蓉馅(月饼蛋黄酥用的油性馅料)的做法这次用的磨皮莲子。据说不磨皮的更香更好吃!清洗一下泡几个小时...
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发表于:07-18
用料建莲300g玉米油150克糖粉150克麦芽糖30克水适量低糖白莲蓉(月饼专用馅料)的做法莲子冲洗干净,水没过莲子,浸泡4个小时或4小时以上。泡好的莲子掰开,取出莲心,莲心清凉味苦。不取出影响成...
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发表于:12-28
自己炒的馅卫生健康✌️,无添加剂~我喜欢吃低糖馅的,甜度我是根据自己口味来的,你们也可根据自己的口味决定糖的多少!🤪蛋黄莲蓉月饼🥮红豆沙馅豆沙月饼🥮用料莲子150克玉米油80克白砂糖60克...
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发表于:09-20
740-750克左右用料馅料:干莲子250克水怡110克玉米油120克白砂糖80克饼皮:转化糖浆70克中筋面粉105-107克花生油25克枧水2克广式莲蓉月饼自制莲蓉馅的做法干莲子提前浸泡。泡好的莲子去...
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发表于:12-31
爸爸说外面买的莲蓉月饼没有以前的好吃,然后就自己纯手工做的莲蓉馅。用料莲子250克水500克麦芽糖120克砂糖80-100克玉米油140克莲蓉馅(广式月饼莲蓉馅)的做法白莲子买回来浸泡然后去心。...
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发表于:03-18
莲子选用干莲子无芯的。莲蓉馅很适合做月饼馅,更适合包蛋黄。今天我发的这个莲蓉馅更适合做黑糖月饼,上色炒好的莲蓉馅,那个焦糖味道和黑糖真是浑然一体超级好吃。用料莲子250克玉米油90...
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发表于:04-28
不一样的雪月饼,千锤百炼的莲蓉馅儿。莲子去心莲心苦,凤梨取汁凤梨甜。唯有美食与爱不可辜负……用料冰皮月饼预拌粉400克凤梨汁100克开水100克牛奶20克莲子500克炒熟的糯米粉100克细砂...
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发表于:09-28
做豆沙馅也可以用这个配方,只不过豆豆需要提前浸泡一晚再煮。有不少厨友反映莲蓉馅放冰箱会变干硬,我试了一下用白芸豆代替部分莲子效果挺好的。蛋黄豆沙月饼做法链接转化糖浆做法链接用...
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发表于:07-26
“莲蓉馅”有“素馅之王”的称号,可让各种点心的档次大大提升。还可以跟“冰肉”“榄仁”“咸蛋黄”搭配出“冰肉莲蓉馅”“榄肉莲蓉馅”“冶蓉馅”。但传统的莲蓉馅都要高油、高糖的支...
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发表于:04-27
用料糯米粉克莲子克月饼馅~~莲蓉馅的做法先记录一下...
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发表于:08-01
🌿月饼馅料自己做。甜度能很好的控制,🌿自己做与售卖现成的没有可比性。🌿看了一些配方,然后结合下做了调整。这个馅料做了2次感觉还不错在此分享给大家。用料❣️食材无芯干莲子250克水50...
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发表于:08-11
想念小时候的味道,纯纯清香的莲子味,现在市面上基本吃不到,不是白芸豆冒充的,就是各种香精添加剂……于是决定自己动手丰衣足食💪🏻此菜谱主要是为了记录一下,方便自己^_^特此说明:菜谱主要...
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发表于:08-04
用料花生油80克全脂奶粉50克蛋液100克,大概两个细砂糖80椰容200克莲蓉月饼馅的做法把所有的材料放在一起,搅拌均匀,然后带上一次性手套以后揉成团每个差不多是22克...
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发表于:04-26
莲蓉馅儿制作:转化糖浆制作:用料自制莲蓉馅儿900g中筋面粉360g转化糖浆250g硷水8g玉米油100g咸蛋黄18个莲蓉蛋黄月饼(自制莲蓉馅儿的做法硷水、转化糖浆、玉米油用搅拌器搅拌均匀加中筋面...
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发表于:10-01
从9年前开始自己做月饼,无论是做冰皮、广式、潮式还是桃山皮月饼,都坚持自己炒馅,虽然很辛苦,可我觉得,自制月饼的重点就是里面的馅,如果买现成的,那就没啥意义了。用料新鲜莲子(干莲子)500克(25...
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发表于:09-23
今年最后一盘月饼,记个方子,方便以后查看,各种的状况下次撸的时候要注意,经验是积累出来的。这个配方35L烤箱刚好一炉---12只,糖桨的稀稠、和馅料干湿度,导致份量或许有少许差异,反正平均分开...
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发表于:07-30
今年修改了一下配方,用了手工脱皮的干莲子,没有用磨皮的,成品香了很多😊😊😊😊😊😊😊广式月饼制作:用料干莲子250克白砂糖80克麦芽糖140克玉米油140克水(煮莲米用)700克😊😊😊😊所得成品(大概...