![蛋糕问题原因的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "蛋糕问题原因的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：12-31
戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象。①使用前，模具内壁有油渍。【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩；【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净...
![戚风蛋糕问题的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "戚风蛋糕问题的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：12-15
在艾么烘培看到的，留下自己以后找问题。用料戚风蛋糕1个戚风蛋糕问题的做法表面凹陷底部凹陷缩腰内部空洞大个子不高颜色深或浅表面开裂内部湿粘有“布丁”层...
![关于戚风蛋糕的凹底问题食谱大全及做法，烹饪好吃的关于戚风蛋糕的凹底问题方法]( "关于戚风蛋糕的凹底问题食谱大全及做法，烹饪好吃的关于戚风蛋糕的凹底问题方法")
发表于：06-29
由于接连做了十几个蛋糕都出现了大凹底，局部凹底的问题，我开始尝试各种解决方案。针对我的烤箱上火过猛，下火不足的问题，我采取了两种行之有效的解决方案：1、在烘烤前二十分钟就在蛋糕上加...
![问题解析-（1）关于吐司的问题食谱大全及做法，烹饪好吃的问题解析-（1）关于吐司的问题方法]( "问题解析-（1）关于吐司的问题食谱大全及做法，烹饪好吃的问题解析-（1）关于吐司的问题方法")
发表于：01-11
本期内容由南顺烘焙中心提供主讲老师：汪玉建西式面点师高级技师2020年全国行业职业技能竞赛-第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖中华人民共和国人力资源与社会保障部...
![南瓜发糕失败问题解答食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕失败问题解答方法]( "南瓜发糕失败问题解答食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜发糕失败问题解答方法")
发表于：05-15
在我的南瓜发糕食谱中，看到大家交的作业存在各种问题。大部分的问题都是顶部塌陷，内心湿粘不干爽，蒸好的发糕组织粗糙等等。其实之前我为大家实验这个食谱时也经历了很多次失败，大家出现的...
![洗菜的问题如何做才美味，怎么做洗菜的问题简单又好吃]( "洗菜的问题如何做才美味，怎么做洗菜的问题简单又好吃")
发表于：10-05
看到好多厨友用盐水或浸泡法洗菜，觉得有必要建一菜谱，尽量保持蔬菜营养，清洗掉农药残留。这个方法有确切实验证明是去除农药残留最有效的，并且最大限度保留营养用料清水若干小苏打少许洗菜...
![戚风蛋糕问题💌的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "戚风蛋糕问题💌的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：01-04
在一片文章中看到的关于戚风蛋糕的一些问题，保存在这里，留给自己看，也分享给大家💌用料鸡蛋3个戚风蛋糕问题💌的做法表面凹陷。底部凹陷。缩腰。内部空洞大。个子不够高。颜色深或不上色...
![戚风蛋糕失败原因图食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败原因图方法]( "戚风蛋糕失败原因图食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败原因图方法")
发表于：07-21
戚风蛋糕失败（塌陷，开裂，收缩）的原因总结如下：1.蛋白打发的模具有油或者有水；2.面糊出筋；3蛋白消泡；4蛋黄糊搅拌不均匀；5蛋白打发不足或者打发过度；6蛋糕没烤熟；7烤箱温度设置过高；8未放凉就出模。...
![7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。食谱大全及做法，烹饪好吃的7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。方法]( "7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。食谱大全及做法，烹饪好吃的7风蛋糕的相关问题及蛋白打发。方法")
发表于：08-21
截图转至小至。方便查询问题。亲还是原帖看比较详细。房子不是小至的。方子为6寸圆模。用料蛋黄3个细砂糖5g色拉油30g牛奶35g低粉55g蛋白3个细砂糖30g烤箱温度130度20分钟转150度25分...
![咽喉问题如何做才美味，怎么做咽喉问题简单又好吃]( "咽喉问题如何做才美味，怎么做咽喉问题简单又好吃")
发表于：12-08
用料食材若干咽喉问题的做法1234576789...
![蛋黄酥开酥问题详解食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥开酥问题详解方法]( "蛋黄酥开酥问题详解食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥开酥问题详解方法")
发表于：09-08
月饼季的到来，同学们有很多关于起酥的疑惑打不开，那不妨看看这个帖子，找找原因吧～首先起酥效果最好的是猪油，其次是黄油，再次是植物油（其中猪油版脂肪含量高，酥皮容易操作；黄油版的奶香味非常足...
![戚风蛋糕失败问题合集食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败问题合集方法]( "戚风蛋糕失败问题合集食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败问题合集方法")
发表于：09-02
解决戚风6大问题（1.回缩2.底部凹陷3.塌腰4.开裂5.组织部细腻6.矮小高度不够）一.回缩1.使用前，模具内壁有油渍2.蛋黄糊没有搅拌均匀3.搅拌面糊出筋4.蛋白打发不足5.烘烤时间短，未完全烤熟6....
![正宗美味的征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法！怎么做]( "正宗美味的征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法！怎么做")
发表于：12-13
这星期没做面包，用了一星期的时间研究了泡芙。用料面粉鸡蛋牛奶水征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法！的做法做之前在微博和公众号跟大家征集了问题，这些都是大家给...
![蛋糕开裂与回缩问题~食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕开裂与回缩问题~方法]( "蛋糕开裂与回缩问题~食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋糕开裂与回缩问题~方法")
发表于：11-02
我不知道谁那么好心！删掉了我发在厨房里菜谱解答中的这些问题！所以我再发一遍！[抠鼻]无论你是新手还是己经掌握了一些烘焙知识，我想最基本的你首先要了解自己的烤箱！认真的看说明书！因为能否...
![戚风蛋糕失败的原因食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败的原因方法]( "戚风蛋糕失败的原因食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败的原因方法")
发表于：05-03
做戚风蛋糕失败的原因有很多种的，下面是一些失败的原因。1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。2.面糊出筋，凉后回缩。解决...
![奇异果原味蛋糕卷，新手上路也不是问题食谱大全及做法，烹饪好吃的奇异果原味蛋糕卷，新手上路也不是问题方法]( "奇异果原味蛋糕卷，新手上路也不是问题食谱大全及做法，烹饪好吃的奇异果原味蛋糕卷，新手上路也不是问题方法")
发表于：09-01
最近武汉一直是持续高温，太阳公公每天都认真工作，天气真是热，不适合天天烘焙，又不想家里囤积太多烘焙原料，就一点点的消耗，目前高筋面粉，中筋面粉已经用完了，下一步就是来消耗低筋面粉了，今天就...
![戚风问题如何做才美味，怎么做戚风问题简单又好吃]( "戚风问题如何做才美味，怎么做戚风问题简单又好吃")
发表于：05-24
偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊用料戚风1个戚风问题的做法表面有塌陷底部凹陷缩腰内部空洞大高度不够表面不上色或上色浅表面是否该开裂内部湿粘有“布丁”层...
![气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）方法]( "气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）方法")
发表于：03-25
戚风蛋糕有个别名叫气疯蛋糕，因为很多同学失败了无数次，浪费了上百颗蛋还不一定会成功，现在总结一些心得体会和大家分享，一起看一下戚风蛋糕失败的原因和解决方法。1.戚风蛋糕烤的时候为什...
![月饼原材料解决问题食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼原材料解决问题方法]( "月饼原材料解决问题食谱大全及做法，烹饪好吃的月饼原材料解决问题方法")
发表于：09-26
不熬糖浆不买枧水，原料简单获得。贴士有彩蛋⊙﹏⊙用料蜂蜜小苏打炒菜的油普通面粉月饼馅月饼原材料解决问题的做法1.关于转化糖浆:很多人说做月饼要转化糖浆，所谓转化就是不结晶嘛，那蜂蜜...
![《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法]( "《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法")
发表于：09-04
《菓子学校》这一系列的书曾红极一时，必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校，东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底，是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校，这...
![请教这款蛋糕的淋面问题食谱大全及做法，烹饪好吃的请教这款蛋糕的淋面问题方法]( "请教这款蛋糕的淋面问题食谱大全及做法，烹饪好吃的请教这款蛋糕的淋面问题方法")
发表于：11-24
请问这款蛋糕的淋面是淡奶油打发到几分发可以做出这种自然又能挂住的状态？或者说不仅仅只是淡奶油呢？用料别人的图1请教这款蛋糕的淋面问题的做法如图...
![戚风蛋糕胚问题对照表食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚问题对照表方法]( "戚风蛋糕胚问题对照表食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚问题对照表方法")
发表于：02-01
内容是朋友圈别人发的，应该是某书的内容，不是原创，但是戚风蛋糕多数遇到的问题都有，可以给大家答疑解惑，仅供参考。用料鸡蛋个低筋面粉克细砂糖克柠檬汁滴玉米油克牛奶克玉米淀粉克戚风蛋糕...
![蛋挞问题之蛋面不滑嫩食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞问题之蛋面不滑嫩方法]( "蛋挞问题之蛋面不滑嫩食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋挞问题之蛋面不滑嫩方法")
发表于：10-16
用料成品蛋挞适量蛋挞问题之蛋面不滑嫩的做法蛋挞表面看起来不圆润、不嫩滑的原因：火太大，烤箱计时完成后没有立即拿出来，制作时的挞液过滤不充分、搅拌不充分等。我也是N次做完后，哭着总...
![零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤方法]( "零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤方法")
发表于：10-23
《问题餐厅》是这个冬末最【暖】的日剧了。戏里的主厨们都在努力熬一种叫做法式培根土豆浓汤的东西，终于忍不住试一试，本来没期待炖过的培根有多美味，没想到意外地好吃，肥瘦相间，一点都不腻...
![蛋糕问题如何做才美味，怎么做蛋糕问题简单又好吃]( "蛋糕问题如何做才美味，怎么做蛋糕问题简单又好吃")
发表于：09-05
几次蛋糕都是底部会出现这种情况用料蛋3个蛋糕问题的做法发个也麻烦呀...
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