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发表于:01-24
这款配方使用的是12连模的金属咕咕霍夫模具,因金属模具导热性好,所以表面会形成一层酥脆的表皮,口感外脆内软,伴随着浓浓的柠檬香,香气浓郁。配方的量是一盘12连模咕咕霍夫的量,此方为磅蛋糕...
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发表于:11-30
原方在此由于热量太高我怂了,于是一顿爆改,哈哈哈朋友做过说原方份量较大,会pu出模具,于是按照建议整体减少1/4,所以有些材料的份量会比较零星。用料酵头车前子壳粉(可忽略)15克高筋面粉56克...
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发表于:03-03
8寸用料戚风预拌粉200克可可粉20克鸡蛋240克牛奶30克黄油45克咕咕霍夫巧克力蛋糕的做法预拌粉➕可可粉➕鸡蛋➕牛奶,低速搅拌均匀。高速打发至三倍大。打蛋头提起非常缓慢的掉落为准。...
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发表于:02-06
用料高粉400克400克盐4克细砂糖60克酵母4克奶粉10克蛋黄2个淡奶油40克水190克黄油50克杏仁片适量高粉适量学厨10寸咕咕霍夫模具——奶油咕咕霍夫的做法除黄油外全部材料放入厨师机搅打...
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发表于:09-08
记录一下第一次做蛋糕~😜用料鸡蛋2个牛奶(加15克柠檬汁或白醋静置15分钟有点浓稠的状态)200克无糖纯酸奶(包纱布挤一下过滤掉液体)70克无糖黑咖啡(微波炉高火一分半)100克色拉油76克(可额外增...
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发表于:01-04
几天没摸着烤箱,我心里这个没着没落啊,今天终于勒令老公把烤箱给我装上先用着。我俩费了那半天的劲,才把后盖拧上。拆开看了以后,觉得这烤箱实在对不起400块的价格,平时能看得见的地方做得...
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发表于:02-14
买了模具,但是发现直接搜方子,很少。所以建菜谱方便自己查阅。可以做2到3个4寸~用料低筋面粉100g泡打粉4g鸡蛋1个玉米油50g白砂糖30g蜂蜜10g水40g提子干适量杏仁片适量糖粉适量咕咕霍夫蛋...
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发表于:04-29
咕咕霍夫是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包,但是加入了大量的黄油,吃起来有蛋糕的口感,家里没有朗姆酒,把葡萄干换成了每日坚果,用fluff涂抹式棉花糖做面包,吃起来口感轻...
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发表于:03-19
配方来自《法国蓝带糕点制作基础》,模具:19cm*9cm的咕咕霍夫模具用料低粉250克无盐黄油250克细砂糖250克鸡蛋4个泡打粉5克柠檬皮1个香橙皮1个可可粉(制作大理石花纹)25克黄油(制作大理石花...
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发表于:01-05
咕咕霍夫的模子买来很久了,居然一直没开光,太不象话了,今年说啥也要做一回,配方看的人眼花缭乱,最后还是决定上自由家定一个,配方又多又详细。自由讲PH的这个配方不如专业烘焙的,但是专业烘焙...
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发表于:07-01
方子来自乐葵主厨Alex的建个菜谱记录下做下小笔记下次才会做得更好谢谢Alex提供这么棒的方子~用的模具是乐葵的萨瓦林4寸小红模2个此方子的量刚好是做2个的量嵌入式烤箱190°C25-28分...
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发表于:03-18
第一次做菜单,但没有拍步骤图,在公司的一本食谱里发现的,(原方是日文版的,15cm两个)其实很简单,口感介于面包和蛋糕之间!用料高筋粉140g低筋粉60g酵母3g盐2g糖30g奶粉8g全蛋液40g温水88g无盐黄...
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发表于:07-22
用料鸡蛋2个色拉油18克低筋面粉40克酸奶16克细白砂糖25克柠檬汁6滴酸奶石榴迷你咕咕霍夫蛋糕的做法分离出的蛋黄加入5克白砂糖轻轻搅拌再将酸奶和色拉油加入蛋黄糊继续搅拌几下筛入低...
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发表于:11-18
天气热了,虽然在减肥,还是得做面包,不然面粉容易长虫,得抓紧消耗。菜谱是18厘米咕咕霍夫一个。这么可爱的面包送人也是极好的。用料高筋粉200克细砂糖20克盐2克淡奶油30克一个鸡蛋加牛奶12...
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发表于:09-13
来自乐葵的方子,简单易做,原方发酵三次,为了节省时间,发酵两次用料牛奶150克鸡蛋3个高筋面粉350克低筋面粉150克葡萄干130克朗姆酒100毫升黄油160克细砂糖120克(我减少至80克)盐5克酵母9克...
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发表于:01-10
前一阵用18cm的咕咕霍夫模具做了yellowcake,又想着让模具更好的发挥作用,所以想做个咕咕霍夫的面包尝尝,网上找了找方子,最后用了一个日本网站看到的配方,非常好用,成品也好吃~面团液体量比较...
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发表于:12-25
我用的是咕咕霍夫蛋糕的六连模用料鸡蛋2个黄油30克低粉80克砂糖40克可可粉5-8克牛奶150ml巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法黄油软化,现在模具上刷一层黄油,剩下的加入面粉可可粉牛奶中搅拌到无...
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发表于:03-26
用料如图咸咕咕霍夫(爱和自由)的做法如图如图如图如图...
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发表于:01-08
咕咕霍夫由Kouglof音译而来,这座面包塔里有充足的黄油,会让面包吃起来更加柔软细腻,香味也更浓郁醇厚,再配上一壶热乎乎的奶茶,暖身又暖心!用料高筋面粉563克牛奶313克黄油188克细砂糖30克酵...
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发表于:11-06
一款具有蛋糕口感的面包本方适合七寸咕咕霍夫模具用料高筋面粉220克低筋面粉(或者中筋面粉)45克奶粉20克(依个人口味)牛奶60克细砂糖25克鸡蛋两个(约80克)酵母3.5克盐3.5克果干85克(可以根据...
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发表于:01-17
咕咕霍夫(GUGELHUPF),烤模倒过来就像一顶帽子,是在德国的南部、奥地利及瑞士,人们过圣诞节时会制作一种节庆面包。这一款圣诞面包添加了大量的黄油和酒渍葡萄干,味道浓郁甜蜜~~面团会比较湿...
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发表于:06-30
修改自Tartine的咕咕霍夫配方,同时亦参考了德州农民的配方,有着蛋糕蓬松口感的节日面包,比起费时费力的潘妮多尼,原配方是布里欧修面团为基础,使用了干酵母+天然酵母的搭配,做起来更加简单,口...
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发表于:11-11
这款小面包外形独特又漂亮,是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形,让人看了不得不爱,而且吃起来口感柔软、层次丰富。它的名字,我翻了好多资料,真是叫法多多!!中文的音译名也花样繁多,“咕咕霍...
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发表于:11-10
这是一款节日面包,圣诞节来做那是非常应景的。方子来自法国蓝带面包制作基础。略有改动。这款面包源于奥地利,但却是法国阿尔萨斯的特产。这种皮力欧许特色的面包是法国国王路易十六的皇...
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发表于:11-29
【迷你奶酥咕咕霍夫】这款小面包,是我最喜欢的,打包送人也最有人气,如果没有类似的模具,那就直接做成小餐包的样子,挤上奶酥撒上坚果碎,一样很好吃,但口感会略微有区别,因为这金属模具导热性好...