![葡萄菌水鲁邦种的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "葡萄菌水鲁邦种的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-04
用料水n克葡萄干n克面粉n克葡萄菌水鲁邦种的做法这是我最近喂养很活跃的鲁邦种，已经做了一次吐司，一次欧包，两次法棍了。最近的一次喂养用的是全麦粉，据说更有营养给到酵母菌宝宝。所以颜...
![鲁邦液种如何做才美味，怎么做鲁邦液种简单又好吃]( "鲁邦液种如何做才美味，怎么做鲁邦液种简单又好吃")
发表于：06-08
鲁邦液种是法国面包里常用到的天然酵种。在没有冰箱的年代，面包房里一般使用的是制作更复杂却更容易室温保存的鲁邦硬种，而现在比较流行和一般通俗所指的都是鲁邦液种，除了法国，日本面包老...
![天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种方法]( "天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母-葡萄干菌水+制作鲁邦种方法")
发表于：03-16
一直很好奇，很想学大师们做个葡萄干发酵种，想到底看看做出来的面包是什么样子？味道怎么样？简单的拍了几张照片记录下来。其实用来做发酵种的东东蛮多的。比如苹果，酸奶，还有桂圆。都可以用来...
![No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干方法]( "No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干方法")
发表于：06-03
用料鲁邦弃种200克中筋或低筋面粉100克盐（混合面团用）3克室温融化的无盐黄油45克盐（淋在饼干顶部用）3克室温融化的无盐黄油5克芝麻20克芝麻可替换成等量喜欢的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No....
![鲁邦种如何做才美味，怎么做鲁邦种简单又好吃]( "鲁邦种如何做才美味，怎么做鲁邦种简单又好吃")
发表于：04-20
记录自己第一次种鲁邦种用料麦芽精1g梦力B100g盐1g水100ml鲁邦种的做法第一天（23小时）瓶子底部和瓶子侧边都可以看到有小气泡产生。第二天（第44小时）今天发育的特别好，900ml的瓶子差不多到...
![7天养成，葡萄鲁邦种制作全攻略食谱大全及做法，烹饪好吃的7天养成，葡萄鲁邦种制作全攻略方法]( "7天养成，葡萄鲁邦种制作全攻略食谱大全及做法，烹饪好吃的7天养成，葡萄鲁邦种制作全攻略方法")
发表于：04-03
相较于全麦粉培养的鲁邦种，我更喜欢用提子干来培养。提子干表面附着少量的酵母菌，给这些酵母菌提供合适的繁殖环境，就能培养出味道丰富的鲁邦种了。天气温暖时只需3-5天，稍冷一些7天左右也...
![鲁邦种喂养如何做才美味，怎么做鲁邦种喂养简单又好吃]( "鲁邦种喂养如何做才美味，怎么做鲁邦种喂养简单又好吃")
发表于：06-27
为啥我之前的那个起种菜谱无缘无故不见了。。。用料T170黑麦粉15克水15克鲁邦种喂养的做法养好的种活性很强...
![葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录方法]( "葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录方法")
发表于：07-05
连养了两年的天然酵母，每次都是想要养一块能传家的酵母，结果养着养着就养不起了，任其自生自灭。天气暖了，这颗养酵母的心又蠢蠢欲动，那就继续吧！葡萄干一定要选无油的，贵一点的总没错，因为我们...
![葡萄干鲁邦种的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "葡萄干鲁邦种的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：12-29
我做了迷迭香和葡萄干的鲁邦种，葡萄干活力更好，但是迷迭香有特殊香味。用料葡萄干50克凉白开/纯净水100克糖25克葡萄干鲁邦种的做法葡萄干用凉白开快速冲洗两遍，洗去表面的杂质灰尘啥的（不...
![宜甜宜咸的鲁邦种藜麦吐司 | 消耗鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的宜甜宜咸的鲁邦种藜麦吐司 | 消耗鲁邦种方法]( "宜甜宜咸的鲁邦种藜麦吐司 | 消耗鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的宜甜宜咸的鲁邦种藜麦吐司 | 消耗鲁邦种方法")
发表于：06-19
在这个亦寒亦暖的季节，需要一款宜甜宜咸的吐司来抚慰身心。它需要健康，又得又吐司的质地。它需要有欧包的风味，又不能喧宾夺主。它需要柔软，又不能柔致无骨。所以，选择加入可以饱腹的藜麦代...
![鲜酵母培养手册——葡萄酵母（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜酵母培养手册——葡萄酵母（鲁邦种）方法]( "鲜酵母培养手册——葡萄酵母（鲁邦种）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜酵母培养手册——葡萄酵母（鲁邦种）方法")
发表于：03-17
入烘焙坑的第四年，终于向新鲜酵母下手了。刚开始玩烘焙的时候，和很多厨房小白一样直接买干酵母粉。但总觉得干酵母粉烤出来的面包有一股酵母味儿，而新鲜酵母制作出的面包根据酵母种的不同...
![地道的天然葡萄菌种怎么做,如何烹饪天然葡萄菌种才更好吃]( "地道的天然葡萄菌种怎么做,如何烹饪天然葡萄菌种才更好吃")
发表于：04-29
某天追剧的时候一抬头，想起来这个时候的气候温度特别适合养点种宝宝，于是开始翻箱倒柜找密封罐，造作起来。用料葡萄干100克水250克幼砂糖50克天然葡萄菌种的做法玻璃密封罐，尽量选择高窄一...
![鲁邦种记录如何做才美味，怎么做鲁邦种记录简单又好吃]( "鲁邦种记录如何做才美味，怎么做鲁邦种记录简单又好吃")
发表于：02-16
用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块...
![葡萄菌水如何做才美味，怎么做葡萄菌水简单又好吃]( "葡萄菌水如何做才美味，怎么做葡萄菌水简单又好吃")
发表于：12-09
这是第二次做葡萄菌水。第一次做，不是很懂，第七天发过了，酒精味很重。葡萄干要选择没有打蜡的。我用的是可以直接食用的。忘记用开水烫、沥干了。但愿能成功。我太偷懒了～～最近室温27度左右...
![葡萄液菌种如何做才美味，怎么做葡萄液菌种简单又好吃]( "葡萄液菌种如何做才美味，怎么做葡萄液菌种简单又好吃")
发表于：09-05
5-6天用料葡萄干100克水300克蜂蜜10克葡萄液菌种的做法第三天中种小贴士开水煮玻璃罐5分钟消毒...
![鲁邦种欧包如何做才美味，怎么做鲁邦种欧包简单又好吃]( "鲁邦种欧包如何做才美味，怎么做鲁邦种欧包简单又好吃")
发表于：07-14
配方记录贴。不配图用料鲁邦种300克冰水295克麦芽精5克高筋面粉350克中筋面粉100克鲁邦种欧包的做法这是两个面包的量。混合静止60分钟均匀撒12克盐厨师机低速搅拌3分钟，转中速4搅拌6分...
![鲁邦酵种如何做才美味，怎么做鲁邦酵种简单又好吃]( "鲁邦酵种如何做才美味，怎么做鲁邦酵种简单又好吃")
发表于：07-17
想吃原味的欧包或法棍🥖。必须有酵种用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克鲁邦酵种的做法第一天。将面20克，水20克，蜂蜜2克。拌匀放入瓶子盖紧盖子。室温放置。第二天。面45克，水45克，蜂蜜3克...
![葡萄干酵种和鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄干酵种和鲁邦种方法]( "葡萄干酵种和鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄干酵种和鲁邦种方法")
发表于：06-30
来自麦子熟了烘焙学校的，在这分享给大家，也是自己做记录，方便看用料葡萄干蜂蜜葡萄干酵种和鲁邦种的做法葡萄干酵种123456789鲁邦种112233444444566611...
![记录鲁邦种如何做才美味，怎么做记录鲁邦种简单又好吃]( "记录鲁邦种如何做才美味，怎么做记录鲁邦种简单又好吃")
发表于：10-14
用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部...
![技术贴—一图读懂面包菌种（鲁邦种/水果种/葡萄干种）食谱大全及做法，烹饪好吃的技术贴—一图读懂面包菌种（鲁邦种/水果种/葡萄干种）方法]( "技术贴—一图读懂面包菌种（鲁邦种/水果种/葡萄干种）食谱大全及做法，烹饪好吃的技术贴—一图读懂面包菌种（鲁邦种/水果种/葡萄干种）方法")
发表于：09-30
来源见水印用料面粉克水克技术贴—一图读懂面包菌种（鲁邦种/水果种/葡萄干种）的做法鲁邦种是日本人音译levain而来，中文通常称为天然酵母。其实鲁邦种因水粉比分为固体酵种和液体酵种。而...
![半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验食谱大全及做法，烹饪好吃的半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验方法]( "半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验食谱大全及做法，烹饪好吃的半鲁邦种欧包和全鲁邦种欧包对比实验方法")
发表于：09-03
一起做了两个包，而两个包的方子的发酵种不同。方一来自面包基础一书，方二来自微信公众号：芳薇厨艺生活馆中的视频。虽然两个方子里的面粉成分及酵种含量不尽相同，但我将两种面团分别放在不...
![鲁邦种葡萄干乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种葡萄干乡村面包方法]( "鲁邦种葡萄干乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种葡萄干乡村面包方法")
发表于：01-31
给自己过年囤的口粮，我的鲁邦种还比较年轻，可能再养养用用呈现的组织会不一样。一发室温大约八个半小时，二发4度冷藏15个半小时，都是利用带娃的碎片时间，揉面，翻面，整形，二发冷藏发酵，时间相对...
![葡萄菌水&葡萄菌种养成记食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄菌水&葡萄菌种养成记方法]( "葡萄菌水&葡萄菌种养成记食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄菌水&葡萄菌种养成记方法")
发表于：07-15
酵母是制作面包最基础的原料之一。然而基础并不意味着简单。酵母是厌氧型真菌，其能够在缺氧的环境下生长和繁殖，在此过程中消耗糖分，产生二氧化碳和乙醇。而制作面包的面团就是利用酵母的...
![天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完整记录/后期保存喂养+面包用量食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完整记录/后期保存喂养+面包用量方法]( "天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完整记录/后期保存喂养+面包用量食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完整记录/后期保存喂养+面包用量方法")
发表于：06-24
🌈菌Baby出生日期：2020年7.25🐣100-120g鲁邦种可代替3-5g酵母用料葡萄菌水砂糖20克葡萄干40克水80克鲁邦种葡萄菌水25克全麦粉25克后期喂养鲁邦酵种50克高粉22克全麦粉3克水25克天然酵...
![鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种方法]( "鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种方法")
发表于：07-22
消耗鲁邦种用料高粉250g低粉100g100％鲁邦种70g大个鸡蛋2个牛奶105g糖45g黄油25g盐5g鲁邦种比利时华夫|消耗鲁邦种的做法黄油融化成液体后所有材料混合搅拌成团，盖保鲜膜放置30分钟。揉面...
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