![杂篇--烫种，卡仕达酱食谱大全及做法，烹饪好吃的杂篇--烫种，卡仕达酱方法]( "杂篇--烫种，卡仕达酱食谱大全及做法，烹饪好吃的杂篇--烫种，卡仕达酱方法")
发表于：06-28
烫种做法：准备高筋粉100g，然后100g水烧开，倒入面粉中快速搅拌，搅打至无面粉颗粒，冷却2-3分钟，放入冷藏12小时后可用，一次用不完的，可继续冷藏待用，保质期7天。面包配方可参考之前发过的《燕麦软...
![杂项4：老面及烫种做法食谱大全及做法，烹饪好吃的杂项4：老面及烫种做法方法]( "杂项4：老面及烫种做法食谱大全及做法，烹饪好吃的杂项4：老面及烫种做法方法")
发表于：04-04
用料老面（用量为面粉量10-20%）面粉250克干酵母1克水175克烫种高粉50克开水50克糖（也有的烫种不加糖和盐）5克盐0.5克杂项4：老面及烫种做法的做法老面：所有材料混合拌匀，冰箱冷藏12小时以上最多...
![烫种戚风如何做才美味，怎么做烫种戚风简单又好吃]( "烫种戚风如何做才美味，怎么做烫种戚风简单又好吃")
发表于：06-27
用料原料名称重量（g）A蛋清3600塔塔粉50盐20砂糖1400B安佳黄油460色拉油320水300棉糖740C低粉1000玉米淀粉320牛奶400D蛋黄160010210烫种戚风的做法1...
![烫种全麦红糖杂粮包食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种全麦红糖杂粮包方法]( "烫种全麦红糖杂粮包食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种全麦红糖杂粮包方法")
发表于：04-21
用料烫种黑全麦粉50克开水60克主面团高筋面粉175克黑全麦粉30克红糖25克酵母2.5克蛋清15克水90-100克盐4克黄油15克坚果黑芝麻烫种全麦红糖杂粮包的做法烫种材料搅匀，晾凉。烫种+主面团...
![大水量烫种蛋吐司——记录配方篇食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量烫种蛋吐司——记录配方篇方法]( "大水量烫种蛋吐司——记录配方篇食谱大全及做法，烹饪好吃的大水量烫种蛋吐司——记录配方篇方法")
发表于：08-30
只是为了记录做面包的过程，面粉水分，算是一个笔记吧。含水量特别大，操作非常的困难。后期整形和擀卷都是个不小的挑战。用料烫种100克高粉100克开水混合盐10克高筋面粉400克奶粉20克鸡蛋...
![烫种欧包如何做才美味，怎么做烫种欧包简单又好吃]( "烫种欧包如何做才美味，怎么做烫种欧包简单又好吃")
发表于：07-01
提前准备：1.鲁邦种60克（或波兰种）2.烫种：40克烫种制作：20克高筋粉+20克烫水，搅拌充分，冷却后用。口感：加了烫种的欧包，内部更加柔软了！但是胶质感略有降低，我家娃不喜欢那种胶质感，所以很对他胃口...
![懒妈种菜篇如何做才美味，怎么做懒妈种菜篇简单又好吃]( "懒妈种菜篇如何做才美味，怎么做懒妈种菜篇简单又好吃")
发表于：06-15
家有宝贝一枚，为了让宝贝吃的健康，懒妈大变身。开一个种菜贴，记录种菜过程中的成功、失败和点滴。用料1、对生活的热情无限2、爱家人爱自己的心一颗懒妈种菜篇的做法3月16号中午12点泡种，3...
![烫种麦包如何做才美味，怎么做烫种麦包简单又好吃]( "烫种麦包如何做才美味，怎么做烫种麦包简单又好吃")
发表于：04-05
开封后的全麦粉要放冰箱用料盐4克黄油24克干酵母3克高筋面粉250克细砂糖18克蜂蜜9克奶粉9克水174克烫种沸水75克全麦60克烫种麦包的做法水烧开倒入全麦粉拌均待凉备用面包机加入水放入...
![1号烫种如何做才美味，怎么做1号烫种简单又好吃]( "1号烫种如何做才美味，怎么做1号烫种简单又好吃")
发表于：04-02
备忘自用。喜欢拿走～用料高筋面粉100g糖10g盐1g开水100g1号烫种的做法糖+盐煮开，快速加入高粉中混合均匀，揉成团。晾凉后，密封冷藏保存。可保存15天。...
![烫种面包如何做才美味，怎么做烫种面包简单又好吃]( "烫种面包如何做才美味，怎么做烫种面包简单又好吃")
发表于：08-19
用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热，全程筷子搅动防止粘锅，加热至...
![烫种餐包如何做才美味，怎么做烫种餐包简单又好吃]( "烫种餐包如何做才美味，怎么做烫种餐包简单又好吃")
发表于：12-09
用料全麦粉75克开水110克高粉225克糖20克盐4克牛奶80克水40克奶粉20克新鲜酵母8.5g黄油15克烫种餐包的做法制作烫种190度18分钟...
![正宗美味的干货篇「三」㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种怎么做]( "正宗美味的干货篇「三」㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种怎么做")
发表于：12-29
烫种是用开水烫面，，高温可以使面粉里的淀粉被乳化，增加吸水性，使面包更Q弹，它适用于甜面包，软欧、吐司。用料高筋粉100克开水90克糖10克盐1克干货篇【三】㊙️烫种教程‼️面包灵魂，万能面种的做...
![烫种土司如何做才美味，怎么做烫种土司简单又好吃]( "烫种土司如何做才美味，怎么做烫种土司简单又好吃")
发表于：01-17
用料其他高粉200克黄油25克高粉50克热水100克酵母3克水50克鸡蛋40克白糖25克盐5克烫种土司的做法水烧开，到90度倒入高粉搅拌成团包保鲜膜放冰箱一个晚上加入其他原料后油法揉出薄膜分成...
![科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）方法]( "科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）食谱大全及做法，烹饪好吃的科普篇：各种面包的制作方法（直接法、中种法、鲁邦种、汤种法、烫种法、老面法）方法")
发表于：07-30
对各种面包制作手法做了一个简单的梳理，希望对大家有所帮助。没有专业学过，如若有误，欢迎大家纠错，万分感激🙏🏻用料直接法波兰种鲁邦种中种法汤种法烫种法老面法科普篇：各种面包的制作方法...
![烫种黑糖全麦杂粮吐司（椰子油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种黑糖全麦杂粮吐司（椰子油版）方法]( "烫种黑糖全麦杂粮吐司（椰子油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种黑糖全麦杂粮吐司（椰子油版）方法")
发表于：05-14
这款低卡低糖的杂粮吐司非常适合健身和减肥的朋友。全麦比例达到了31%。非常有嚼劲，加上烫种以后，组织变得很柔软，放三天都很松软。入口微甜，回味微咸并带着坚果的香味。配方是两个450g吐...
![日式烫种如何做才美味，怎么做日式烫种简单又好吃]( "日式烫种如何做才美味，怎么做日式烫种简单又好吃")
发表于：02-12
日式汤种，通过提前淀粉糊化的工艺。提高面团中的含水量，延长老化。用料高粉900水500牛奶500黄油80日式烫种的做法称好干性物质，烧开水，牛奶，黄油。液体倒入粉里，慢速搅拌至无干粉，冷却后使用...
![烫种馒头如何做才美味，怎么做烫种馒头简单又好吃]( "烫种馒头如何做才美味，怎么做烫种馒头简单又好吃")
发表于：10-09
用料水200克泡打粉2克酵母5克糖120克富强粉500克玉米油10克开水(烫种)80克面粉(烫种)70克烫种馒头的做法面包机里先放水，接着把所有材料(除烫种材料外)丢进去，搅拌20分钟，同时另用一个碗...
![全麦红糖杂粮吐司（烫种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦红糖杂粮吐司（烫种法）方法]( "全麦红糖杂粮吐司（烫种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦红糖杂粮吐司（烫种法）方法")
发表于：08-28
低油低糖的杂粮吐司，微甜，淳朴的味道，无论是红糖、全麦、杂粮、或是裹入的坚果，都是营养成分比较高的食物。烫种的加入，是让面团增加吸水性，让成品老化更慢，口感更湿润Q弹。来吧，快动起你的小...
![无糖无油烫种法50%全麦杂粮吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖无油烫种法50%全麦杂粮吐司方法]( "无糖无油烫种法50%全麦杂粮吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖无油烫种法50%全麦杂粮吐司方法")
发表于：07-21
这两年我可能烤过好几百条吐司，失败了几十条，现在基本上不会出什么叉子，方子也是随心所欲的改，一条吐司想要趁热好吃很简单，如果想要冷藏或者速冻几天后还能保持很好的口感是比较难的，还是需...
![烫种面如何做才美味，怎么做烫种面简单又好吃]( "烫种面如何做才美味，怎么做烫种面简单又好吃")
发表于：06-28
1000克面粉用量用料高筋面粉250克水165克烫种面的做法将水加热烧开后，倒入面粉，不停搅拌至均匀，完全冷却后放入冰箱冷藏，2小时以上...
![烫种吐司如何做才美味，怎么做烫种吐司简单又好吃]( "烫种吐司如何做才美味，怎么做烫种吐司简单又好吃")
发表于：12-26
用料烫种面团高筋面粉70g开水86g食盐1g主面团食盐8g砂糖50g奶粉15g高筋面粉430g全蛋液50g牛奶285g黄油35g耐高糖酵母5g烫种吐司的做法高粉+食盐混合均匀，倒入烧开的水；晾凉或者冷藏，备用；...
![烫种如何做才美味，怎么做烫种简单又好吃]( "烫种如何做才美味，怎么做烫种简单又好吃")
发表于：03-29
作为面包中的辅助类种之一烫种，它的作用可是不小，面粉在开水的的作用下淀粉糊化，而后会增加面团的黏性，从而会使面团面团吸水量增加，延长面包的老化，面包内部组织更加柔软且有弹性，烘烤出来的...
![汤种，烫种，中种，波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种，烫种，中种，波兰种方法]( "汤种，烫种，中种，波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种，烫种，中种，波兰种方法")
发表于：02-21
用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种，烫种，中种，波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包，吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软，可保持2-3天依旧柔软。易操作，...
![杂菌麻辣烫如何做才美味，怎么做杂菌麻辣烫简单又好吃]( "杂菌麻辣烫如何做才美味，怎么做杂菌麻辣烫简单又好吃")
发表于：01-05
冬季的重口味暖身餐用料油炸花生米一小碟镇江香醋1-2大勺各种自己喜欢的新鲜菌菇类适量青菜一小把珍珠油豆腐6颗左右千张小半张鲜桂林米粉一小碗盐四分之一小勺花椒粉二分之一小勺糖二...
![波兰种（液种）、中种、汤种、烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种方法]( "波兰种（液种）、中种、汤种、烫种食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种方法")
发表于：02-26
这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50...
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