![淮扬名菜-软兜长鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜-软兜长鱼方法]( "淮扬名菜-软兜长鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜-软兜长鱼方法")
发表于：07-28
用料黄鳝丝330克韭菜苔适量大蒜头四瓣酱油两勺糖两勺半芝麻油小半勺黑胡椒粉适量淀粉一勺半淮扬名菜-软兜长鱼的做法菜场买回鳝丝是处理过的。一般如果家里处理是锅中烧大量水，水开后放...
![淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫方法]( "淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫方法")
发表于：12-05
江苏的糖醋红烧鱼是小时候最爱吃的一道菜，长大后移居广东，鱼的做法和江苏的风味大不一样，很是想念又不会做，烧鱼真是个技术活，试了几次不得要领，鱼皮脱落，卖相不好，味道不浓郁…直到今年回江苏...
![刀功操练之淮扬名菜“大煮干丝”食谱大全及做法，烹饪好吃的刀功操练之淮扬名菜“大煮干丝”方法]( "刀功操练之淮扬名菜“大煮干丝”食谱大全及做法，烹饪好吃的刀功操练之淮扬名菜“大煮干丝”方法")
发表于：05-16
一直羡慕淮扬菜厨师的精湛刀功，但是想要达到那样的功夫，不好好练习是不行的。“大煮干丝”就是一道极考验刀功的经典菜，所谓干丝，并不是菜场豆腐摊上现成的那种，也不是百叶切丝，而是用传统的...
![淮扬菜～正宗扬州炒饭食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜～正宗扬州炒饭方法]( "淮扬菜～正宗扬州炒饭食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜～正宗扬州炒饭方法")
发表于：03-04
扬州，最经典的美食就是扬州炒饭了。扬州炒饭之所以是炒饭届的“一哥”，她是有标准滴，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩...
![软兜素长鱼如何做才美味，怎么做软兜素长鱼简单又好吃]( "软兜素长鱼如何做才美味，怎么做软兜素长鱼简单又好吃")
发表于：07-08
淮扬菜是中国传统四大菜系之一。淮扬菜中，“扬”即扬州菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴...
![淮扬名典-清炖狮子头食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名典-清炖狮子头方法]( "淮扬名典-清炖狮子头食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名典-清炖狮子头方法")
发表于：02-28
清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。汤色鲜美，丸子口感松软，肥而不腻，营养丰富。常有红烧、清炖两种做法，清炖相对于红烧难度更大一些，炖煮过程更要有耐心。用料猪肉200克马蹄...
![淮扬名典-红烧狮子头食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名典-红烧狮子头方法]( "淮扬名典-红烧狮子头食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名典-红烧狮子头方法")
发表于：10-18
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉丸与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。用料猪肉200克淀粉一...
![记忆中的味道：淮扬名菜软兜长鱼（鳝鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的记忆中的味道：淮扬名菜软兜长鱼（鳝鱼）方法]( "记忆中的味道：淮扬名菜软兜长鱼（鳝鱼）食谱大全及做法，烹饪好吃的记忆中的味道：淮扬名菜软兜长鱼（鳝鱼）方法")
发表于：04-23
鳝鱼，又名长魚，体细长，呈蛇形，前圆后扁，体表无鳞，有一层光滑的粘膜保护，色泽成黄褐色。鳝鱼常生活在稻田、小溪、池塘和湖泊等的淤泥质水底层，为凶猛的肉食性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小...
![淮扬名菜---平桥豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜---平桥豆腐方法]( "淮扬名菜---平桥豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜---平桥豆腐方法")
发表于：10-25
做最简单的菜，陪最亲的人，回家吃饭！用料猪油:20克猪筒骨肉碎：110克嫩豆腐：一块山药碎：100克鸡蛋碎：1个鸡蛋量香菜末：18克香菇丁：30克雀巢鸡汁：3.5克鸡精：4克食盐：7克淮扬名菜---平桥豆腐的做法鸡蛋...
![淮扬菜「最软的硬菜」～蟹粉豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜「最软的硬菜」～蟹粉豆腐方法]( "淮扬菜「最软的硬菜」～蟹粉豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜「最软的硬菜」～蟹粉豆腐方法")
发表于：09-04
每当秋风起，广东人开始寻觅蛇的踪迹时，江南人民早就拿出网兜、蟹笼，准备来一场舌尖上的鲜、甜旅行。中华绒螯蟹，即大闸蟹，主要分布于我国长江中下游，就是概念中的江南地区。在所有食用蟹中，大...
![堂烹淮安软兜的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "堂烹淮安软兜的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：02-19
用料黄鳝350克堂烹淮安软兜的做法提前预制：1.鲜活笔杆鳝入沸水，下料酒、葱段、姜片各适量，加盖焖10秒，开盖后轻轻搅动几下，迅速捞入冰水过凉。沥干后去骨、去内脏备用。2.石锅入烤箱加热至2...
![慈城年糕烧黄鱼—凭想象复刻淮扬菜大师的名菜食谱大全及做法，烹饪好吃的慈城年糕烧黄鱼—凭想象复刻淮扬菜大师的名菜方法]( "慈城年糕烧黄鱼—凭想象复刻淮扬菜大师的名菜食谱大全及做法，烹饪好吃的慈城年糕烧黄鱼—凭想象复刻淮扬菜大师的名菜方法")
发表于：07-19
网上冲浪刷到一张黑珍珠二💎餐厅的淮扬菜大师做的慈城年糕烧黄鱼，令人垂涎三尺！于是想自己尝试看看，看着图片凭想象做出来了，家人一致好评，有机会一定要去吃一下大师的菜，看看差距在哪里😄用...
![淮扬蒸饺如何做才美味，怎么做淮扬蒸饺简单又好吃]( "淮扬蒸饺如何做才美味，怎么做淮扬蒸饺简单又好吃")
发表于：06-12
淮扬美食用料五花肉面粉淮扬蒸饺的做法肉馅，绞肉机绞6秒，加入虾仁、海参，海鲜与肉比例1:10,加盐，老抽，生抽，蚝油，大量姜末，胡椒粉，摔打上劲加入干淀粉，葱油，肉皮冻，香油，摔打上劲高筋面粉，温水和面，做...
![地道的淮扬炒软兜怎么做,如何烹饪淮扬炒软兜才更好吃]( "地道的淮扬炒软兜怎么做,如何烹饪淮扬炒软兜才更好吃")
发表于：06-18
用料鳝鱼500克太太乐三鲜鸡精太太乐鲜贝露糖、黑胡椒、葱花、姜末、蒜末、料酒淮扬炒软兜的做法葱姜蒜洗净。切成葱花、姜末、蒜末。用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊...
![软兜长鱼如何做才美味，怎么做软兜长鱼简单又好吃]( "软兜长鱼如何做才美味，怎么做软兜长鱼简单又好吃")
发表于：09-10
长鱼面馆吃腻了，其实很简单用料淀粉适量大蒜适量盐适量长鱼适量生抽适量猪油适量洋葱适量个青椒红椒适量黑胡椒适量勺软兜长鱼的做法配料表碗（清水、淀粉、生抽、盐、糖）搅拌均匀待用猪油...
![淮扬软兜长鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "淮扬软兜长鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：03-19
方子改编自FOOD&WINE201401。料酒酱油淀粉米醋比例为1。盐为1/2。用料黄鳝150g大蒜3g小葱3g料酒酱油盐米醋（淀粉）淮扬软兜长鱼的做法活黄鳝加米醋一起焯水。用刀划开取背肉，切丝备用...
![淮扬名菜，红烧狮子头+紫薯饭团便当，团团圆圆。食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜，红烧狮子头+紫薯饭团便当，团团圆圆。方法]( "淮扬名菜，红烧狮子头+紫薯饭团便当，团团圆圆。食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜，红烧狮子头+紫薯饭团便当，团团圆圆。方法")
发表于：07-17
今日便当——红烧狮子头+紫薯饭团。红烧狮子头是淮扬菜的一道名菜，还记得《神医喜来乐》里的喜来乐非常喜欢吃赛西施做的狮子头，当时就被馋得受不了，今天这道狮子头是改良过的家常做法，里...
![（转载）软兜长鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "（转载）软兜长鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：06-02
用料黄鳝克500小葱3根姜1片料酒适量蒜2瓣盐适量淀粉适量生抽适量大蒜2瓣醋适量（转载）软兜长鱼的做法葱、姜洗干净后，姜切片，葱切段。坐锅热水，推入姜片、葱段，加入黄酒。水开后迅速倒入长鱼（...
![年夜饭淮扬名典-大煮干丝食谱大全及做法，烹饪好吃的年夜饭淮扬名典-大煮干丝方法]( "年夜饭淮扬名典-大煮干丝食谱大全及做法，烹饪好吃的年夜饭淮扬名典-大煮干丝方法")
发表于：11-30
大煮干丝，淮扬系传统名菜。色彩美观，其味鲜香清爽，又有营养的美味佳肴。用料豆腐皮一张火腿三片姜丝三片盐1/3勺胡椒粉1/3小葱两根高汤两碗年夜饭淮扬名典-大煮干丝的做法准备食材：具体计...
![刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”食谱大全及做法，烹饪好吃的刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”方法]( "刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”食谱大全及做法，烹饪好吃的刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”方法")
发表于：05-29
淮扬名菜“扬州狮子头”，要点是一定不能用肉馅，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出来，刀法讲究“细切粗剁”。因为切出来的肉纤维能包裹住水分，肉吃起来比较嫩，这是狮子头与北方四喜丸子的...
![淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）方法]( "淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）方法")
发表于：07-12
直男拍的图，哭了用料猪肉6两黄鳝3条蒜一个半葱一把姜一块料酒两勺酱油四勺糖两勺花椒少许辣椒一把淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）的做法肉放冷水焯水，捞出，切小块，肥瘦分开放少许油，葱，姜，蒜，放入...
![家常软兜长鱼(懒人快手菜)食谱大全及做法，烹饪好吃的家常软兜长鱼(懒人快手菜)方法]( "家常软兜长鱼(懒人快手菜)食谱大全及做法，烹饪好吃的家常软兜长鱼(懒人快手菜)方法")
发表于：07-19
淮扬菜甲天下，软兜长鱼么不得不吃一下的。用料长鱼（黄鳝脊背）洋葱大蒜青椒家常软兜长鱼(懒人快手菜)的做法小碗，少许生抽（盖碗底的量），吃饭小勺一勺料酒，半勺蚝油，手指拨少许盐，手指拨少许糖，这个...
![家常炒长鱼（淮扬口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常炒长鱼（淮扬口味）方法]( "家常炒长鱼（淮扬口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的家常炒长鱼（淮扬口味）方法")
发表于：02-20
淮扬名菜【软兜长鱼】，作为淮扬菜发源地的淮安人，吃过的炒长鱼多了去，妈妈味的、小餐馆的、大厨的，各是各味，至于谁个正宗，不管，好吃就行啊！本来菜名想写软兜长鱼，想想还是算了，经典就是经典，随心...
![淮安软兜-📒笔记📒食谱大全及做法，烹饪好吃的淮安软兜-📒笔记📒方法]( "淮安软兜-📒笔记📒食谱大全及做法，烹饪好吃的淮安软兜-📒笔记📒方法")
发表于：05-11
这是一篇自己给自己看的学习笔记📒👀用料盐糖克鳝丝洋葱🧅蒜瓣生姜料酒黑胡椒粉老抽生抽麻油蚝油香醋淮安软兜-📒笔记📒的做法给自己👀😊鳝丝蒜瓣整个蒜瓣下油锅炸香加水烧开捞出蒜瓣...
![淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）方法]( "淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）方法")
发表于：05-22
淮安软兜长鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。长鱼不仅鲜嫩味美，而且有增强记忆力和保护视力的功效，它含有一种叫“鳝鱼素”的物...
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