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发表于:10-21
只需要一次发酵,不需要松弛,是我喜欢的方便配方。我所记录的都是为自己下次方便而写,配图会有点不详细。配方参考游乐儿雪用料高筋面粉270克鸡蛋1个牛奶85克炼乳30克淡奶油35克细砂糖20克...
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发表于:07-12
吐司做起来说简单其实并不容易,对于面粉和酵母的要求还是相对比较高的。对于二次发酵的操作,感觉做起来麻烦,而且很不容易掌握,翻车的几率也比较大。尝试了几次利用一次发酵做法,效果还不错...
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发表于:02-26
用料高筋面粉520克酵母6.5克黄油50克牛奶+鸡蛋270克盐4克白糖90克牛奶吐司(一次性发酵)的做法按以前的手法制作,不需要二发,揉出薄膜后静止15分钟后整形成品,非常拉丝...
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发表于:09-07
用料高筋面粉260克糖40克盐3克奶粉10克酵母3克黄油25克鸡蛋液30克纯牛奶100克水30克奶香吐司(一次发酵)的做法吐司做法参考我的吐司做法。按正常的揉面方法,揉至出手套膜。分三等份,擀开再...
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发表于:03-26
借用的Tracy易彩同学的椰蓉吐司配方,然后根据自己的情况作了调整。每个同学都会根据自己身情况来做轻微调整,其实方子都差不多,做的方式都是按照这个原理每种面粉的吸水量不一样,所以不要...
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发表于:11-20
方子来自于曼小曼老师,原方子链接在此:感谢小曼老师的好方子。记录自用!我最近很喜欢做这种一次发酵的吐司,因为非常快手,四五十分钟就可以送去发酵,从揉面到烘烤完毕,3个小时就够了。中种,烫...
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发表于:01-19
吐司真的建议~能熟练揉出手套膜,发酵也能发挥稳定~的亲来尝试,新手建议从容易发酵,对出膜要求不高的餐包开始练习,吐司发酵慢,耗时长,要想长高还必须揉出手套膜,综合来看拿它练手真的太过奢侈~餐...
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发表于:06-05
此配方2个450g吐司三能黑色低糖吐司模具记录第一次成功的吐司,非原创用料高筋面粉500克2个鸡蛋+牛奶300克奶粉40克炼乳(不放炼乳换成牛奶放20克)60克细砂糖60克盐6克耐高糖干酵母6克黄油5...
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发表于:01-09
前天才做的吐司,今早起来发现只剩两片了,赶紧上手rua,家里有吐司星人这个方子其实已经算是失败了,含水量超太多了,而且烘烤时长和温度都需要再调整优点:柔软、满模、不塌腰缺点:没上色、太满...
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发表于:04-28
简单,省时,松软,拉丝的奶香吐司🍞用料高筋面粉270克安琪干酵母3克细砂糖40克盐2克鸡蛋1个(约60克)牛奶120克黄油27克三能吐司盒450克一个奶香吐司🍞一次发酵的做法将黄油除外的所有材料放入...
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发表于:01-10
寒假之前还是一个吐司小白,经过一个寒假,每天与下厨房的App为伴,也是能把吐司做的非常纯熟了……这个鲜奶吐司,原方子参考是游乐儿-雪,只用一次发酵,非常简单的做法步骤,记录一下用料高筋面粉...
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发表于:08-16
没有厨师机也能出完美手套膜没有专业烤箱也能做出拔丝吐司用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶130克细砂糖40克盐2克奶粉20克酵母4克黄油26克鲜奶吐司(蒸烤箱版一次发酵)的做法先放牛奶、鸡蛋,...
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发表于:05-03
一些奶茶包不想喝了,拿来做吐司也不错用料高粉220g低粉30g牛奶120克鸡蛋1个细砂糖30克盐2克黄油20克酵母3克立顿奶茶2包奶茶吐司(一次发酵)的做法1.准备好所有的材料。2.牛奶鸡蛋加入面包...
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发表于:02-19
用料高筋面粉240克细砂糖50克奶粉20克牛奶140克酵母4克盐2克鸡蛋1个黄油20克一次发酵的牛奶吐司的做法材料准备好,黄油室温软化备用,尺寸原因牛奶没拍进去,一个鸡蛋我只选取蛋清部分所有...
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发表于:09-24
吐司中加入酸奶~做出来的吐司软绵绵的,而且特别好吃😊,用了一次发酵,节省时间,味道也很赞哦!(学厨小号玫瑰金加高吐司模具)用料高筋面粉260克酸奶70克炼奶10克牛奶110克盐3克细砂糖30克酵母5克...
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发表于:05-04
用料高筋面粉(新良)270克鸡蛋1个(带壳约60克)(耐高糖)酵母3.5克细砂糖(0卡糖)25克奶粉(A2成人)30克纯牛奶(水牛奶)100克盐3.5克无盐黄油30克炼乳35克一次发酵奶香吐司的做法黄油室温软化,除...
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发表于:04-03
真心第一次实验,成功了很开心,记录一下!(谢谢亲爱的闺蜜唐)👍👍以前做吐司,怎么也要熬一个下午,试着做了个一次发酵的,口感其实也满不错,省时省心!其实,写个菜谱主要是方便自己,总结经验,如果正好帮...
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发表于:04-15
面包系统(四十四)一一牛奶吐司一次发酵,快手简单,奶香浓郁,组织细腻,口感绵密,值得一试。用料高筋面粉(王后吐司)250克砂糖30克全脂奶粉(新西兰)10克鲜酵母(干酵母)7.5(2.5)盐3克黄油(安佳)...
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发表于:12-13
天太冷了,做吐司经常做到半夜三更。用了中种法,吐司松软,而且只需一次发酵,再也不用忍着倦意硬撑到半夜了。用料中种面团高筋面粉360克老酸奶120克水120克酵母3克主面团高筋面粉150克糖20...
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发表于:01-25
这款吐司只用一次发酵就能做的很松软,已经写过一版小美揉面的食谱,今天厨师机到了就马上又试了一次,这个房子是450g一个吐司的量,可以用量翻倍一次做两个用料王后高筋粉270酵母5克鸡蛋1个...
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发表于:10-02
直接法一次发酵,无需等待的经典配方🥰鲜奶吐司,水量大的面团真的好柔软,拉丝绵软巨好吃😊用料山茶花高筋面粉260克鸡蛋13克牛奶202克黄油25克细砂糖18克盐5克一次发酵!经典配方超软鲜奶吐...
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发表于:03-18
君之的奶香吐司版本用料高筋面粉250g牛奶120g黄油30g奶粉15g白砂糖25g盐3g酵母5g鸡蛋1个一次发酵版奶香吐司的做法尽量揉出薄膜,我是手工加机器,没出手套膜,就薄膜的样子可以了一次发酵到...
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发表于:08-22
用料酵母4克盐3克鸡蛋1-40个牛奶148克细砂糖25克黄油30克面粉265克奶粉30雪兔鲜奶一次发酵吐司的做法面包机揉面至出膜,二次杆卷,一次发酵,40发酵90分钟左右,30分钟160度包含预热...
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发表于:08-04
组织细腻柔软拉丝,奶香味十足。配方是一个450克模具的量。用料高筋面粉270克牛奶85克白糖35克炼乳35克淡奶油35克奶粉25克全蛋液55克盐3克黄油20克耐高糖酵母3克奶香吐司【一次发酵】的...
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发表于:11-13
无惧温度,任何季节都好做的吐司。用料材料1面包粉180克法国老面60克绵白糖35克盐3克奶粉35克(加牛奶时可不加)鸡蛋液50克水55克(或等量牛奶)炼乳20克无盐黄油25克材料2面包粉40克水28克...