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一次发酵 奶香吐司

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.78W
一次发酵 奶香吐司的做法步骤图

用料  

高筋面粉（新良） 270克
鸡蛋 1个（带壳约60克）
(耐高糖)酵母 3.5克
细砂糖(0卡糖) 25克
奶粉(A2成人) 30克
纯牛奶(水牛奶) 100克
盐 3.5克
无盐黄油 30克
炼乳 35克

一次发酵 奶香吐司的做法  

  1. 黄油室温软化，除黄油以外所有原料放入容器 用刮刀翻拌均匀（ ACA）厨师机，2档转4档 揉面15分钟 加入黄油 继续2档搅拌均匀转4档 揉面15分钟

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第2张

  2. 成功打出手套膜 开心

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第3张

  3. 不用揉面排气  直接把面团三等分
    整形即可

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第4张

  4. 三个面团分别擀至40cm长 卷起来

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第5张

  5. 第一次大概卷成这样即可

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第6张

  6. 用手掌压平卷好的面团

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第7张

  7. 均匀的擀至约50cm长

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第8张

  8. 第二次卷好三个面团

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第9张

  9. 放入吐司盒，盖上保鲜膜，盖上盖子
    隔热水 40℃发酵约2小时

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第10张

  10. 发酵完成 面团距离模具顶部约3cm

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第11张

  11. 格兰仕烤箱 170度预热十分钟 烤35分钟

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第12张

  12. 倒扣在网盘上晾凉

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第13张

  13. 不会硬边，口感软棉，

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第14张

  14. 手撕面包

    一次发酵 奶香吐司的做法步骤图 第15张
Tags：吐司 奶香
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