韭菜鸡蛋虾米皮馅素包子

素包子一直都是我的最爱，尤其是韭菜鸡蛋馅。所以在做其他馅包子的同时就一并做了这个馅的，操作简单，味道鲜美。也是第一次做，因为有面包机和面才有动力的，做完以后发现，只要用心，面包机的和面完全可以人工代替，效果我觉得会更好。而且可以多发些面，毕竟面包机容量太小，如果人多就不够吃。

用料  

韭菜鸡蛋虾米皮馅素包子的做法  

1. 将180克不超过30度温水倒入面包机后加酵母。待酵母融化后放入面粉（5—10分钟），面包机先按和面，和面完成后按发酵键，大概1小时后面就发好了。

2. 发酵面的同时准备馅料，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，颗粒尽量小一点。

3. 虾米皮用水泡一下，一来可以泡发一下，二来可以洗净。感觉差不多后把水挤干。

4. 把韭菜和虾皮放入炒好的鸡蛋锅内，倒入适量香油，盐，拌匀。

5. 面发好后要再反复擀几次或者揉匀，目的是把发面的气泡挤出。然后分成12个或10个等份的面剂子，像擀饺子皮那样把擀出包子皮，中间厚，边缘薄。

6. 在包包子的同时就可以烧水了，水量要蒸锅的2/3。

7. 上蒸锅后大约15—20分钟，关火后不要开锅，5分钟后开锅。图片就是成品，大小不一样是因为自己面剂子大小不同。不够均匀。味道还是很鲜美的。

小贴士

发面的时候如果没有发到2倍大的话，可以再多发一会；如果想面更松软可以在面粉中和泡打粉，上网查了泡打粉好像并不好，就没放；