相关四川九大碗的最好吃的做法

四川·九大碗，夹沙肉，甜烧白

发表于：10-18

生活在云南的四川人，记忆里和妈妈爸爸去乡下吃九大碗之一的【夹沙肉】，依然记忆犹新！于是～自己动手做一碗。这是一碗夹沙肉的和一小碗【桔红·红糖糯米饭】的量！用料五花肉280克花椒10-8粒...
四川九大碗之香碗

发表于：09-10

四川九大碗中出席的第一道菜，也是最复杂最好吃的一个菜，小时候的最爱，肉中的花椒麻，姜的香，啊，想起都流口水！用料肉750克鸡蛋5个干花椒适量老姜两坨芡粉适量酥肉适量盐适量四川九大碗之香碗的...
九大碗之四川咸烧白

发表于：01-13

在我老家，一般红白喜事都会办九大碗，美味十足。其中我觉得最经典就是咸烧白了，软糯咸香，不管是老年人还是小孩都可以吃上几大块。没有了肥肉的油腻，只剩下肉的咸香，就着底下的芽菜，可以吃两大...
四川腊肉碗豆酒米饭

发表于：09-25

小时候的味道，四川人称糯米饭叫酒米粉用料酒米（糯米）500g新鲜碗豆300g腊肉400g白糖少许花椒面少许四川腊肉碗豆酒米饭的做法腊肉切成丁新鲜碗豆洗净，沥干水份酒米洗净加冷水煮至还有米芯，沥...
四川品碗

发表于：06-16

忽然看到朋友发的老家办席的菜，那个品碗真的馋的我口水直流，自己做看看吧用料猪肉2斤生姜2块鸡蛋5只个酱油适量红薯粉适量盐适量大蒜3瓣四川品碗的做法猪肉切块，放姜和蒜一起搅碎（生姜可以...
四川九大碗之🍮甜烧白～又称夹沙肉

发表于：02-20

前几天特别想吃甜烧白，正好做烧麦剩了糯米，立马jd下单红豆沙馅（感谢jd的好速度，每次都能满足我的突发奇想）。虽然上面铺着看似肥硕的五花肉，但做好了一点不腻。我是不太喜欢吃五花肉的，但还是...
一碗清爽的四川抄手

发表于：10-17

天冷了，豌豆尖出来了，这是四川面条米线抄手最好的搭配。加上新买的小熊绞肉机到了，晚上时间紧，正好做抄手用料猪肉七两左右鸡蛋1个豌豆尖150克抄手皮7两香葱50克辣椒油少许生抽酌量盐少许...
四川香碗

发表于：04-20

小时候的味道。凭着记忆做的。用料猪肉馅500g鸡蛋6个花椒面少量盐少量红薯淀粉半碗姜末少量老豆腐一小块四川香碗的做法肉馅制作：一斤肉+盐+花椒面+鸡蛋两个+姜末+少于豆腐捏碎+红薯淀...
粑粑肉《四川香碗儿》

发表于：11-19

食谱转自老饭骨，杨兵老师做的，本菜谱自己记录用。我们老家叫粑粑肉用料肉500克鸡蛋3个红薯淀粉100g克花椒几粒姜随意葱花随意酱油1勺盐3克葱姜水100粑粑肉《四川香碗儿》的做法肥瘦相间...
四川泡大蒜

发表于：07-17

用料大蒜五千克盐水。85ml。红辣椒🌶️15个大料。5克。花椒。15粒白酒(90度）9勺红糖75克四川泡大蒜的做法选择新鲜大蒜，加入盐水，白酒拌匀。腌制七天，捞出沥干。将各种各样的东西，摆在泡菜坛...
烂肉碗豆四川人的考级菜

发表于：10-26

四川人爱做的一道菜，烂肉碗豆。用料碗豆300克肉沫30克烂肉碗豆四川人的考级菜的做法锅中放稍多一些油，肉沫一定炒香，放少许盐让肉中入味，肉沫炒香香。调料炒香，出味。料大火炒豆水淀粉勾芡，...
四川九大碗之甜烧白

发表于：09-10

甜烧白也称夹沙肉，肉用的是五花，中间的陷儿有芝麻汤圆陷儿的，也有喜沙陷儿的，今天我弄的这个是自己制作的核桃花生芝麻陷儿，口感更丰富，喜欢的朋友可以尝试做一下，步骤有点繁琐复杂！用料五花肉...
七九斋食单之百年川味——镶碗

发表于：10-09

四代百年，薪火相传，老川菜，川北九斗碗之头菜，又称蛋糕，往年间只有老人祝寿厨师才会做的传统川菜。用料肉蛋排骨黄花木耳萝卜姜葱花椒盐白胡椒粉白糖红橘皮干红薯淀粉猪油高汤七九斋食单之百...
九大碗-香碗-粑粑肉

发表于：12-12

用料猪肉350g鸡蛋3个红薯淀粉60克姜末若干花椒10粒胡椒少许盐少许鸡精1勺白糖少许水50g花椒粉少许九大碗-香碗-粑粑肉的做法猪肉肥瘦3:7，肥肉先搅碎，肥肉花的时间会更多，再搅碎瘦肉，加入姜...
四川豌豆碗碗

发表于：02-19

转自搜狗百度四川人童年的记忆用料豌豆1250g面粉375g盐32g八角粉1g菜籽油2500g（消耗300g）四川豌豆碗碗的做法将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹...
【今晚吃什么】“四川宴席九大碗”之粉蒸扣肉

发表于：06-26

·你问一个四川人，特别是成都人，去吃筵席用四川话怎么说，那肯定是“吃酒碗”，这个“酒碗”其实是“九碗”谐音演变来的，四川传统宴席中，“九大碗”中有特定不会少的四个蒸菜，分别是甜烧白(夹...
四川青碗杂

发表于：03-23

所谓碗杂，即青豌豆杂酱。但四川人民鲜少用到北方的甜面酱或黄酱，遂用酱油和醪糟替代之。因此，这道青碗杂酱的精髓，便在于酱油和醪糟的点睛，回味无穷。杂酱烹饪完毕，可当菜佐米饭，也可做为面条...
一碗泡菜饭（四川泡菜）

发表于：07-24

用料熟米饭适量四川泡菜适量鸡蛋一只大蒜一瓣葱末适量耗油适量生抽适量盐适量色拉油适量料酒（可不用）适量一碗泡菜饭（四川泡菜）的做法准备食材：四川泡菜；鸡蛋，待用（豇豆角应该是大家最喜欢的泡...
四川碗杂面

发表于：03-08

碗杂：是豌豆和杂酱加上绵软耙豌豆、喷香的杂酱、配上碗底的调料实在是太好吃😋用料碱面提前买好猪骨汤提前熬好肉酱提前做好葱末蒜末姜末耙豌豆提前买好莴笋叶蒜水辣椒油麻油（香油）盐鸡粉...
一碗普通的四川豆腐脑

发表于：07-21

实在是很想吃牛华豆腐脑呀！只有利用手边食材自行搭配，初次尝试味道还不错！虽然和正宗的牛华豆腐脑还是有些差别~用料豆腐1块红薯粉1卷桂林米粉的锅烧1碗油酥花生1堆芹菜叶1碗酱香榨菜1包...
四川乡村宴席菜酥肉扣碗

发表于：09-17

这道菜是小酥肉的延伸，也是农村宴席厨子节约时间的一道重要菜品。复杂事情提前做，完美程现猪肉的“鲜”味。香而不腻，超级棒。用料猪肉一块红薯2小个红薯淀粉三分之二碗鸡蛋1个（或2个）盐3勺...
四川九大碗之【夹沙肉】（甜烧白）

发表于：12-05

传说中的四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻，年夜饭的餐桌上绝对少不了它！用料【主料】五花肉、糯...
四川九大碗之“镶碗”（片片圆）

发表于：10-03

用料猪肉馅一斤鸡蛋3个小葱若干木耳若干酥排骨3两（懒可以不要）胡椒粉若干酥肉若干（懒可以不要）四川九大碗之“镶碗”（片片圆）的做法因为第一次做，所以没有拍过程图，但是味道实在不错，也很简单，所...
四川九大碗之龙眼儿

发表于：10-14

九大碗系列第三个菜，也是一个蒸菜，九眼儿，糯米中间那几个肉卷起来的冬瓜糖，放了枸杞就像龙的眼睛，得名龙眼儿，饭软糯，肉入口即化，加了冬瓜糖后甜而不腻！也是老少皆宜的一个菜！用料五花肉300克糯...
四川四大腌菜之一芽菜

发表于：08-17

芽菜为四川名菜，是四川四大腌菜之一，芽菜营养丰富，芳香的气味，咸淡适口，菜质巴适。芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州有种植，其经过传...