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粑粑肉《四川香碗儿》

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:3.22W
粑粑肉《四川香碗儿》的做法步骤图

食谱转自老饭骨，杨兵老师做的，本菜谱自己记录用。我们老家叫粑粑肉

用料  

肉 500克
鸡蛋 3个
红薯淀粉 100g克
花椒 几粒
姜 随意
葱花 随意
酱油 1勺
盐 3克
葱姜水 100

粑粑肉《四川香碗儿》的做法  


  1. 肥瘦相间的猪肉剁成馅儿，加葱姜水，刀口花椒，葱花，姜粒，
    按一斤肉3个鸡蛋清，蛋黄留着后面刷肉上。
    盐，味精，生抽
    红薯水淀粉，一斤肉2两粉，即100g粉加水调匀。
    拌匀上锅蒸

    粑粑肉《四川香碗儿》的做法步骤图 第2张

  2. 20分钟后在肉表面刷蛋黄液，多刷几次，30分钟左右出锅，具体时间根据肉的厚度增加。
    出锅切片

    粑粑肉《四川香碗儿》的做法步骤图 第3张


  3. 碗底铺酥肉，木耳，干黄花，干香菇，粑粑肉，倒入高汤或煎鸡蛋汤（加盐，胡椒粉，鸡精）做灌汤，上锅蒸20分钟后洒葱花即可。

    粑粑肉《四川香碗儿》的做法步骤图 第4张

  4. 老饭骨截图

    粑粑肉《四川香碗儿》的做法步骤图 第5张

  5. 老饭骨截图

    粑粑肉《四川香碗儿》的做法步骤图 第6张
Tags：四川 碗儿 粑粑肉四川香碗儿
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