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发表于：07-15
用料转化糖浆120克花生油45克蛋黄15个豆沙750克枧水5克中筋面粉180克鸡蛋黄（刷月饼表面）1个广式蛋黄豆沙月饼的做法将花生油、转化糖、枧水倒入容器中搅拌均匀筛入面粉揉成光滑面团，盖上...
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发表于：09-17
参考用量：备6包莲蓉馅+60个咸蛋黄，可以做120个今年是连续第三年在家里做中秋月饼了，按照经验整理下配方，供大家参考，望和各位烘培爱好者在下厨房里一起进步！吃货的我对好吃的东东不怕跋山涉...
![零失败广式月饼～蛋黄豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败广式月饼～蛋黄豆沙月饼方法]( "零失败广式月饼～蛋黄豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败广式月饼～蛋黄豆沙月饼方法")
发表于：02-24
吃月饼是中国🇨🇳农历八月十五中秋节的习俗，月饼圆又圆，又是和家人分着吃，象征着团圆和睦💝发展至今月饼的品种多不胜数，豆沙馅是家人的最爱😊今天跟大家分享一下我的做法。用料馅料部分：豆...
![广式月饼（豆沙蛋黄）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（豆沙蛋黄）方法]( "广式月饼（豆沙蛋黄）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（豆沙蛋黄）方法")
发表于：09-05
营养价值：广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。莲蓉馅的莲蓉部分用的是莲子...
![广式蛋黄豆沙月饼 75g食谱大全及做法，烹饪好吃的广式蛋黄豆沙月饼 75g方法]( "广式蛋黄豆沙月饼 75g食谱大全及做法，烹饪好吃的广式蛋黄豆沙月饼 75g方法")
发表于：07-07
月饼糖浆自做——————————————————👏这是一次做20个，75克豆沙蛋黄月饼✌饼皮35克，蛋黄+豆沙40克，我喜欢皮厚🤟喜欢馅大皮薄的可以饼皮25克，蛋黄+豆沙50克用料中筋面粉360...
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发表于：09-12
广式月饼材料非常简单，自己动手增加节日的一点乐趣。但简单归简单，动手前有些细节还是要注意一下的，以免月饼出现泄脚、收腰、开裂、塌陷、花纹不清晰等问题。1、首先讲一下馅料的问题，虽...
![广式月饼：蛋黄莲蓉，豆沙月饼🥮食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼：蛋黄莲蓉，豆沙月饼🥮方法]( "广式月饼：蛋黄莲蓉，豆沙月饼🥮食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼：蛋黄莲蓉，豆沙月饼🥮方法")
发表于：03-21
此方可以做50克的月饼约15个。用料转化糖浆100克枧水4克玉米油40克中筋面粉150克鸭蛋黄15个莲蓉270克或者豆沙馅450克广式月饼：蛋黄莲蓉，豆沙月饼🥮的做法称取转化糖浆，加入枧水，用手动打...
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发表于：09-21
中秋越来越临近，最近好多朋友问我广式月饼的方子，看来朋友们都对月饼还是有很浓厚的兴趣呢~为人毫不吝啬的我果断拿出方子和大家分享一下啦（此方子可以做20个50g的月饼）用料中筋面粉200g转...
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发表于：09-20
广式月饼——豆沙咸蛋黄用料蛋黄1个纯净水少许中筋面粉360克玉米油80克月饼糖浆220克枧水6克豆沙500克咸蛋黄33个玉米淀粉适量50克月饼模具1个广式月饼——豆沙咸蛋黄的做法月饼糖浆和...
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发表于：09-25
试过几个配方，这个是最喜欢的一个配方，回油快，之前几个配方回油后太油，包装时太沾皮，改了改配方，回油一天是我比较喜欢的状态，如果喜颜色亮些的可以加点吉士粘，份量和枧水一样的，我自己不喜欢所...
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发表于：12-23
用料皮花生油42克枧水4克糖浆140克中筋面粉200克馅豆沙+半个蛋黄25g广式月饼（豆沙蛋黄馅）的做法1.依次放入花生油、枧水、糖浆，用手动打蛋器转圈搅匀2.放入中筋面粉，用硅胶铲拌匀3.戴上手...
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发表于：01-28
月饼花纹不清晰的原因：1、糖浆含水量太大。2、饼皮静置时间不够。3、压模不够紧实！4、蛋液刷太厚太多！刷蛋黄水一定要刷薄，这样出炉的花纹才好看。5、还有烤箱设置烘烤温度过低了。注意了！...
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发表于：07-10
分量为63g月饼10个用料转化糖浆70克玉米油27克枧水2克中筋面粉100克咸蛋黄10个豆沙340克蛋黄1个广式豆沙咸蛋黄月饼的做法转化糖浆加2g碱水。加玉米油玉米油搅拌成没有油花，颜色一致的...
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发表于：09-21
用料中筋面粉300克转化糖浆210克花生油75克枧水6克蛋黄液（刷饼面用）一个蛋黄少许蛋清加15克水广式月饼——豆沙蛋黄馅的做法将转化糖浆花生油1分钟速度3混合乳化，再放入中筋面粉和枧水，30...
![广式 豆沙蛋黄月饼 50g食谱大全及做法，烹饪好吃的广式 豆沙蛋黄月饼 50g方法]( "广式 豆沙蛋黄月饼 50g食谱大全及做法，烹饪好吃的广式 豆沙蛋黄月饼 50g方法")
发表于：01-30
广式月饼的皮、馅最佳比例为2:8或3:7，我没有很严格按着比例做。这个方子做12个50g的月饼，皮17g，馅料34g。新手建议：馅料不要自制、包月饼要带一次性手套、严格按方子一步也不要偷懒。用料...
![广式绿豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式绿豆沙蛋黄月饼方法]( "广式绿豆沙蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式绿豆沙蛋黄月饼方法")
发表于：04-25
25个50g用量用料中筋面粉200克转化糖浆(自制)120克食用小苏打(百钻)1克水3克花生油(葵花籽油)40克咸蛋黄13个绿豆沙550克蛋黄水少许蛋黄(1/4)+少许蛋白(1/4)+少许水(5一7克)玉米淀粉适...
![广式月饼（豆沙咸蛋黄）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（豆沙咸蛋黄）方法]( "广式月饼（豆沙咸蛋黄）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼（豆沙咸蛋黄）方法")
发表于：03-18
作为一名吃货，喜欢研究没食，必须尝试一下广式月饼，最爱豆沙咸蛋黄馅料，自己动手，美味又健康！！我的配方是一个可以包75–80克之间，大家可以根据自己要的大小自行调整配方用量。这个量可以包大概...
![广式红豆沙蛋黄月饼（+豆沙凤梨月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式红豆沙蛋黄月饼（+豆沙凤梨月饼）方法]( "广式红豆沙蛋黄月饼（+豆沙凤梨月饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的广式红豆沙蛋黄月饼（+豆沙凤梨月饼）方法")
发表于：04-30
儿时对中秋的印象，一家人坐在葡萄藤架下吃着月饼，聊聊天。玩烘焙以后，每年都会做几种不同口味的月饼来满足家里人的不同口味，今天做的是豆沙蛋黄口味和豆沙凤梨口味，配方中是10个豆沙蛋黄口...
![广式月饼🥮——豆沙咸蛋黄月饼、凤梨咸蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼🥮——豆沙咸蛋黄月饼、凤梨咸蛋黄月饼方法]( "广式月饼🥮——豆沙咸蛋黄月饼、凤梨咸蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼🥮——豆沙咸蛋黄月饼、凤梨咸蛋黄月饼方法")
发表于：07-06
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作工艺，特点是皮薄柔软、色泽金黄、造型美观、图案精致、包装讲究、携带方便，中秋节送礼佳品。月饼跟高山茶是“黄金搭档”，一块月饼配上一杯...
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发表于：01-27
糖浆的熬制方法随后上广式蛋黄豆沙月饼（50gx20个）：用料饼皮：中粉165g转化糖浆116g花生油50g枧水4g吉士粉4g馅料：咸蛋黄20个红豆沙560g表面刷液：蛋黄1个蛋白1／4（约8g）广式月饼--蛋黄红豆沙月饼的...
![广式月饼－－蛋黄豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼－－蛋黄豆沙月饼方法]( "广式月饼－－蛋黄豆沙月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式月饼－－蛋黄豆沙月饼方法")
发表于：07-18
用料面皮：普通面粉（中筋粉）230g转化糖浆160g枧水5g花生油或玉米油68g馅料：油豆沙500g咸蛋黄23个广式月饼－－蛋黄豆沙月饼的做法将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀倒入面粉搅拌均匀至无干粉状...
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发表于：07-25
按此配方可以制作50克月饼约71个；63克月饼约56个；75克月饼约47个；100克月饼约35个；125克月饼约28个今天制作的是75g的月饼，皮22g，馅（红豆沙+咸蛋黄）53g用料转化糖浆400g酥油150g枧水10g中筋面...
![广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼方法]( "广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼食谱大全及做法，烹饪好吃的广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼方法")
发表于：03-14
50g月饼做28个的量，记录月饼配方用料月饼皮：中筋面粉230克花生油60克碱水4g转化糖浆160克馅料：咸蛋黄28个莲蓉250g豆沙402克蛋黄液：蛋黄1个（加少许水）上色用月饼50g共做28个，11个莲蓉蛋黄，17个...
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发表于：09-20
每年中秋节前夕都会做月饼。可是从去年开始就找不到手感了。去年做了一次全部泄脚花纹不清晰就没有勇气再做了。今年还想再战一次月饼。用的还是去年用的菜谱可是很不靠谱。还是下厨房...
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发表于：09-24
中秋节必定要满满的仪式感，今年继续做月饼，传统的广式红豆沙蛋黄月饼，馅料可以换成伍仁，这个方子大约可以做12个100g月饼。用料低筋面粉150克高筋面粉50克枧水4克转化糖浆130克花生油50克...
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