![001基础欧包的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "001基础欧包的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：10-17
本菜谱仅用于个人记录学习。制作日期：2021-2-22用料伯爵传统T65200g水140g鲁邦40g盐2.8g001基础欧包的做法鲁邦状态。柔风吐司粉：艾力克黑麦=8:2。应该快要回落了。全部材料混合，冷藏60mi...
![基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》食谱大全及做法，烹饪好吃的基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》方法]( "基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》食谱大全及做法，烹饪好吃的基础全麦乡村欧包-《Tartine Bread》方法")
发表于：02-02
记录一下整个过程中的思考📝用了黑麦天然酵母，所以全麦粉换成黑麦为了好安排时间，一发在冰箱。原方在一发的前两个小时对面团折叠产生筋度，时间不方便改用厨师机直接打出薄膜后一发。发酵...
![0糖0油基础全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的0糖0油基础全麦欧包方法]( "0糖0油基础全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的0糖0油基础全麦欧包方法")
发表于：08-25
秋天大概是我最喜欢的撸包的季节对于很多对欧包向往又怕受伤害的盆友可以试试这款最基础的全麦欧包考虑新手入门仅使用60%含水量更好操作、直接法简单明了先熟悉各个阶段的面团状态再...
![基础版软欧如何做才美味，怎么做基础版软欧简单又好吃]( "基础版软欧如何做才美味，怎么做基础版软欧简单又好吃")
发表于：05-20
我想说，当你学会了这款基础版软欧，那就可以变化出至少10款软欧了吧😋天气，温度，发酵，揉面……影响面包颜值和口感的条件太多啦，慢慢倒腾吧。玩了10多年的烘焙🥯也有失败的时候，多点耐心跟我一...
![天然酵种三麦基础欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种三麦基础欧包方法]( "天然酵种三麦基础欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种三麦基础欧包方法")
发表于：07-08
特色：全麦粉、斯图尔特粉和黑麦粉的（1:1:0.5的比例是关键）味道糅合，长时间的发酵过程充分引发面粉香味。这是一个基础三麦面团，也包含了基础的欧包操作流程，你可以根据自己的喜爱调整含水量...
![7.免揉基础小欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的7.免揉基础小欧包方法]( "7.免揉基础小欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的7.免揉基础小欧包方法")
发表于：11-11
低油低糖，材料简单，发酵时间长。在此材料基础上可以自由发挥。如水，牛奶，鸡蛋替换;高粉全麦粉比例;加蜂蜜炼乳等;加馅料。用料糖10克盐2克温水110克酵母1.5克食用油5克全麦粉50克高筋面粉1...
![欧式松软云朵基础面包食谱大全及做法，烹饪好吃的欧式松软云朵基础面包方法]( "欧式松软云朵基础面包食谱大全及做法，烹饪好吃的欧式松软云朵基础面包方法")
发表于：03-25
周末连续更了几篇面包，相当愉快，哈哈，对于烘培小白想做好面包，这款基础面包做好了，面包店的各种类型都可以随意做，只是馅料问题了！快来试试用料高筋面粉300克酵母3克盐2克细砂糖30克或者40克...
![软欧包基础面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的软欧包基础面团（直接法）方法]( "软欧包基础面团（直接法）食谱大全及做法，烹饪好吃的软欧包基础面团（直接法）方法")
发表于：05-21
偶尔做做软欧包，不用蒸汽，外皮薄脆，内里软软，可以放馅料，也可以空口吃，都不错(๑•ั็ω•็ั๑)用料高筋粉210g低筋粉70克水210克盐5.4克糖3克干酵母3克黄油或植物油（也可不放）15克软欧包基...
![软欧包基础如何做才美味，怎么做软欧包基础简单又好吃]( "软欧包基础如何做才美味，怎么做软欧包基础简单又好吃")
发表于：04-16
特别鸣谢刘滔老师倾情相授用料高筋粉1000克抹茶粉30克酵母10克糖100克盐5克面包改良剂5克鸡蛋2个水540克黄油50克软欧包基础的做法称好所有材料，面粉倒在案板上，中间用刮板挂出来，倒入白...
![零基础！！软欧包健康无黄油减脂面包零基础食谱大全及做法，烹饪好吃的零基础！！软欧包健康无黄油减脂面包零基础方法]( "零基础！！软欧包健康无黄油减脂面包零基础食谱大全及做法，烹饪好吃的零基础！！软欧包健康无黄油减脂面包零基础方法")
发表于：04-25
喜欢给低分的朋友请绕道，方子都是自己实践，辛苦写出来提供给需要的小伙伴！上周尝试做了软欧包，感觉不错，分享给大家。妈妈不喜欢黄油的味道，这款面包我用葡萄籽油代替。这款面包我第一次尝试...
![基础欧包（凯度B7蒸烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包（凯度B7蒸烤箱）方法]( "基础欧包（凯度B7蒸烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包（凯度B7蒸烤箱）方法")
发表于：12-21
自用记录，也供同款机器的朋友参考。没有铸铁锅，没有石板，没有派石，也没有藤篮，但一样可以做出欧包～用料高筋面粉（鹰牌）120g全麦面粉（T80）30g水75%112g波兰种（水粉比1:1）20%30g盐2%3g基础欧包（凯度B7...
![基础软欧包配方（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础软欧包配方（自用）方法]( "基础软欧包配方（自用）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础软欧包配方（自用）方法")
发表于：01-11
份量：4个用料【主面团】高筋面粉(金像)250克水170克细砂糖15克黄油15克/20克耐高糖型即发干酵母3克盐3克【风味一：咸味】全部主面团的用量腌制好炒熟的鸡腿肉/鸡胸肉生重70克火腿片50克，...
![基础欧包如何做才美味，怎么做基础欧包简单又好吃]( "基础欧包如何做才美味，怎么做基础欧包简单又好吃")
发表于：02-15
用料水克盐克高筋面粉克基础欧包的做法可以拿它铺各种你想要的三明治牛油果和圣女果配色很好看哦...
![基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）方法]( "基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）方法")
发表于：02-05
最近天天在家躺着，是时候减减肥了，便做了这款低油低糖低脂的基础欧包，当作早饭吃。乡村欧包一般个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细...
![「Tartine No.3」基础篇3：20%黑麦石磨欧包（面包基础知识3：揉面）食谱大全及做法，烹饪好吃的「Tartine No.3」基础篇3：20%黑麦石磨欧包（面包基础知识3：揉面）方法]( "「Tartine No.3」基础篇3：20%黑麦石磨欧包（面包基础知识3：揉面）食谱大全及做法，烹饪好吃的「Tartine No.3」基础篇3：20%黑麦石磨欧包（面包基础知识3：揉面）方法")
发表于：08-03
《TartineNo.3》中第一章基础篇的第三个面包：Wheat-Rye20%黑麦含量20%，共含有四种不同面粉：石磨黑麦粉、石磨全麦粉、中筋面粉、High-Extraction面粉。还是利用不同面粉的比例，探索不同的...
![「Tartine No.3」基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）食谱大全及做法，烹饪好吃的「Tartine No.3」基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）方法]( "「Tartine No.3」基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）食谱大全及做法，烹饪好吃的「Tartine No.3」基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）方法")
发表于：08-05
《TartineNo.3》中第一章基础篇的第二个面包：Wheat-Rye10%黑麦含量10%，共含有四种不同面粉：石磨黑麦粉、石磨全麦粉、中筋面粉、High-Extraction面粉。利用不同面粉的比例，探索不同的味道...
![基础小欧包如何做才美味，怎么做基础小欧包简单又好吃]( "基础小欧包如何做才美味，怎么做基础小欧包简单又好吃")
发表于：08-16
用料高筋面粉克酵母克盐克细砂糖克基础小欧包的做法高筋面粉225g，全麦粉25克，干酵母2克，浸泡酵母用的温水6毫升，盐4克，细砂糖10克，温水150毫升左右(夏季25度左右，冬季35度左右，春秋30度左右)。...
![基础款欧包 Bloomer食谱大全及做法，烹饪好吃的基础款欧包 Bloomer方法]( "基础款欧包 Bloomer食谱大全及做法，烹饪好吃的基础款欧包 Bloomer方法")
发表于：05-09
有些花的盛开不在天穹之下，而是在210度的烤箱里，有些花的盛放不在结果之前，而是在收获之后……丰收永远是人类最基础的喜悦，这是一种和大地连接的标志，也是文明产生的基础，这个饱含小麦香气，...
![免揉基础小欧包｜食帖WithEating食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉基础小欧包｜食帖WithEating方法]( "免揉基础小欧包｜食帖WithEating食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉基础小欧包｜食帖WithEating方法")
发表于：06-07
王姝一、陈晗|photo本食谱收录于食帖第9本书《了不起的面包》特集。购书链接：京东→◆版权限定，谢绝转载。用料高筋面粉225克全麦面粉25克干酵母2克温水（浸泡酵母用）5毫升盐4克细砂糖10克1...
![天然酵母基础硬欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母基础硬欧包方法]( "天然酵母基础硬欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母基础硬欧包方法")
发表于：02-15
硬欧小白，准备开始尝试啦参考学习来自@小菜的一二三操作步骤过程，细节很详细，值得借鉴该方子纯粹记录一下，培养鲁邦种，烤欧包搅拌好面团，翻面折叠，松弛一个小时，再翻面，总翻面3次，共耗时4小时左...
![万能基础欧包(硬欧)配方食谱大全及做法，烹饪好吃的万能基础欧包(硬欧)配方方法]( "万能基础欧包(硬欧)配方食谱大全及做法，烹饪好吃的万能基础欧包(硬欧)配方方法")
发表于：12-12
吃水不忘挖井人，先行感谢VivianKING老师，无私分享海量宝藏教程，不付费也能学到不少。一不小心入了欧包+天然酵母的大坑，本帖用于自己记录和总结，欢迎一起探讨。其实欧包(硬欧,无油无糖)配方...
![基础软欧包-林育森食谱大全及做法，烹饪好吃的基础软欧包-林育森方法]( "基础软欧包-林育森食谱大全及做法，烹饪好吃的基础软欧包-林育森方法")
发表于：04-08
配方来自林瑜森用料高筋面粉200克全麦面粉50克盐5克蜂蜜10克酵母3.5克水165克黄油15克葡萄干或蔓越莓30克奶油奶酪（后揉进去）60克基础软欧包-林育森的做法按照先液体后固体的顺序将全部...
![基础·纯鲁邦欧包·练习曲食谱大全及做法，烹饪好吃的基础·纯鲁邦欧包·练习曲方法]( "基础·纯鲁邦欧包·练习曲食谱大全及做法，烹饪好吃的基础·纯鲁邦欧包·练习曲方法")
发表于：03-04
用最原始的方法，练习基础的纯鲁邦欧包，体会鲁邦种的生长过程，学习野生酵母的发酵工艺。基础的配方，业界公开的流程，没有什么秘密而言，靠的是反复练习，用心体会，只是一个记录的方式，纯属自娱自乐...
![5分钟免揉欧包基础款食谱大全及做法，烹饪好吃的5分钟免揉欧包基础款方法]( "5分钟免揉欧包基础款食谱大全及做法，烹饪好吃的5分钟免揉欧包基础款方法")
发表于：08-13
可做长法棍，矮法棍，意大利拖鞋，法国面包圈面粉用普通的就可以了，也可用高筋粉.农夫面包：换60克全麦面粉和60克黑麦粉黑麦面包：换120克黑麦粉，并撒点香芹籽麦麸面包：换90克麦麸全麦白面包：换120...
![超超超简单基础欧包（400g）食谱大全及做法，烹饪好吃的超超超简单基础欧包（400g）方法]( "超超超简单基础欧包（400g）食谱大全及做法，烹饪好吃的超超超简单基础欧包（400g）方法")
发表于：10-12
菜谱步骤图文无关！！1️⃣感觉这个配方就是：低级，适合新手和手边没啥材料的人。2️⃣面粉筋度不建议低于9.5，倒也别高于12，我用的是11的。为什么呢，因为超市打折，5kg只要20块，简直不买对不起自己。菜...
烹饪屋
