福建荔枝肉

酸酸甜甜的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。酸甜口儿的福建荔枝肉，想要做好还是有些考究的。刀工、上浆挂粉，烹炸的火候都有着需要注意的细节。

用料  

福建荔枝肉的做法  

1. 主要食材备用；

2. 葱蒜切末，土豆去皮切小块备用；

3. 猪肉片成均匀的片状，切花刀；

4. 切好的瘦肉片，加入蛋清、料酒、少许盐搅拌均匀；

5. 瘦肉两面均匀的拍上淀粉，抖去浮粉；

6. 锅中入油热至八成，下挂粉的肉片炸至金黄色；

7. 炸好后捞出沥干油备用；

8. 接着下土豆粒烹炸；

9. 炸至土豆表面酥脆，捞出沥干油备用；

10. 换炒锅，下蒜末、一部分葱末爆香，接着加入蚝油番茄酱炒匀，加少许水淀粉熬至浓稠；

11. 倒入炸好的土豆和肉，小火翻炒，让酱汁充分的包裹住土豆和肉，就可以关火了。

12. 装盘后撒上剩余的葱末，就可以享用了。

小贴士

肉片要切的均匀，炸制的口感会更好。