徽州臭鳜鱼是一道传统的地方特色美食，闻起来臭，吃起来味道极其鲜美，你值得拥有哦！
用料
| 臭鳜鱼（腌制过的） | 一条 |
| 红辣椒 | 一个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 三片 |
| 葱 | 2根 |
| 黄酒 | 一袋 |
| 玉米淀粉 | 少许（收稠） |
| 老抽，盐 | 适量 |
| 红油豆瓣酱 | 2勺 |
徽州臭鳜鱼的做法
把鱼处理冲洗干净待用，蒜 姜，辣椒切好待用
油锅烧热，鱼放锅里稍微把两面煎一会（不用煎的太老，结一点点皮就可以了）
把准备好的生姜，蒜，豆瓣酱放进锅里微炒，加入料酒，老抽，少量的糖（提高风味）加盖煮制8—10分钟左右，然后把鱼捞出
再把红辣椒，淀粉放进留下的汤汁里炒至30秒左右收稠，再把鱼汤浇在鱼上，撒上葱花即可
小贴士
1.最好是用自家熬制的豆瓣酱，口感鲜美，油最好用菜籽油。
2.腌鱼本身就是咸的，烹饪的时候不要太多盐，根据你腌制鱼的咸淡度来加
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