臭鳜鱼跟臭豆腐一样,喜欢的人真的是特别上头,冬天特别适合炖煮的食物,快来和我一起解锁这好吃下饭又温暖的水煮臭鳜鱼吧!
用料
臭鳜鱼 | 1条(800克) |
葱 | 半根 |
姜片 | 30克 |
蒜 | 6瓣 |
豆瓣酱 | 5克 |
泡椒 | 8-10个 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 25粒 |
食用油 | 100克 |
以下酱汁部分 | |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 3克 |
醋 | 3克 |
白糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 25克 |
热水 | 1200克(炖鱼用) |
香菜 | 适量(出锅装饰用) |
水煮臭鳜鱼的做法
准备食材臭鳜鱼。
葱姜蒜。
生抽老抽等调成酱汁。
干辣椒,泡椒切碎,备好豆瓣酱和花椒。
准备好所有食材。
臭鳜鱼切段备用。
电磁炉4档烧热,倒油煎鱼。
鱼块煎制两面微黄出锅。
煎鱼的油中加入葱姜蒜炒香。
加入豆瓣酱、辣椒,花椒等炒香。
加入1200克热水和鱼块。
鱼块煮开加入调味酱汁。
盖上锅盖电磁炉小火焖炖15分钟。
鱼炖好了,开大火炖煮一分钟稍微收点汤汁。
加入香菜出锅。
色香味俱全,太诱人了。
小贴士
1、所用电磁炉和珐琅铸铁锅都是北鼎,家里其它电磁炉或者燃气灶也可以做。
2、臭鳜鱼网上都有卖的,买自己喜欢的牌子就行,做出来不输给外面的餐馆。
3、炖鱼一定要热水不然会腥,料酒也可以用白酒效果更好。