一直特别爱吃楚湘居的臭鳜鱼，他们家的特色菜，可是他居然关门不干了，以后去了好多家饭店，吃饭的都不好吃，于是下决心自己做，正好老公有个朋友是厨师，简直太美妙了，做出来的味道和楚湘居一模一样，还便宜好多，太赞了！
用料
| 桂鱼 | 1条（2斤左右）买的冻鳜鱼，会实惠一些 |
| 王致和臭豆腐 | 一罐 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小米椒 | 4个 |
| 酱油醋料酒白酒 | 适量 |
湘菜臭鳜鱼的做法
半罐臭豆腐捣碎，加料酒两勺，葱姜切末，放在小碗里搅拌均匀，一定要倒进去臭豆腐汁，鱼身划开，将调料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚里，裹保鲜膜放冰箱冷藏七天左右。一定要裹严实了，不然冰箱里的酸爽你懂的😊
裹好放进冰箱冷藏
七天以后，取出鱼，冲洗
冲洗掉鱼身的调料，喜欢口重的不要冲太干净
葱姜蒜，小米椒切好备用
腌鱼的汁留一点，再加一块臭豆腐捣碎备用
锅中热油放臭鳜鱼
中火煎至两面金光铲出
锅中热油，将葱姜蒜小米椒炒香，加水，烧开
将鱼放入锅内，大火烧开，改中小火烧至汤汁浓稠就可以出锅了。中间翻一次鱼身
出锅
小贴士
全程不需要放盐，臭豆腐里已经有好多盐分了
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