冬菇木耳蒸鸡

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3～4个人的分量

用料  

冬菇木耳蒸鸡的做法  

1. 干香菇用温水泡发3小时，干木耳用冷水泡发1小时（木耳不能久泡，夏天泡发要放冰箱）。姜切丝。

2. 鸡斩小块，鸡肾可改花刀，容易熟。把多余的油脂、杂物剪掉，洗干净沥干水，然后用淀粉，油，盐，糖，酱油，蚝油，料酒，姜丝腌制。

3. 待干菇和木耳泡发好，加进去一起腌制一会儿。

4. 尽量用大盘子蒸，鸡铺平，不要重叠。水开后蒸8～10分钟（视乎鸡块大小）。