木耳爽脆 蘑菇多汁 鸡肉滑嫩
用料
鸡腿肉 | 2片 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
干木耳 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
麻油 | 适量 |
木耳冬菇滑鸡的做法
鸡腿肉带皮切成一口大小 姜切丝 蒜切细末
温水浸保干香菇 干木耳 直到泡发(40分钟-1小时左右)
腌制鸡肉 (至少要腌制20分钟)
放入鸡肉 加切好的蒜末姜丝
生抽 酱油 蚝油 糖 白胡椒粉 1:1:2:1:0.5 (可以适量增加白胡椒粉的量)
搅拌均匀 再加入适量淀粉 让每一款鸡肉上都挂上一层薄亮的淀粉浆 再加入适量芝麻油搅拌均匀
准备开始蒸之前 把姜丝挑出来 把木耳和香菇切成适合吃的大小 放入鸡肉中一起腌一下 5分钟左右即可
都腌好之后 摆盘前再加一点芝麻油搅拌均匀
摆盘 底下铺一层木耳香菇 中间铺上满满的鸡肉 上面再随意放几个香菇木耳
就可以准备上锅蒸了
蒸的时候 提前把水做开 水沸腾之后放入准备好的菜 中大火蒸17分钟左右
小贴士
鸡腿肉可以提前一餐或一晚腌制 蘑菇和木耳也可以提前泡发
腌制的时候淀粉的量不要太少
我不爱吃姜 所以在上锅蒸之前把姜丝挑出来了
鸡腿肉一定要带鸡皮 鸡皮超好吃的滑滑嫩嫩