《奥黛丽·赫本在家里》里的第一道菜谱，我做的是一人份，用时1个半小时，这道菜我理解不必拘泥菜和肉的份量比例，随意就行，毕竟书中说菜谱是源自战时，满足日常果腹。
用料
| 牛肩肉 | 1小块（150克） |
| 土豆 | 1大个（300克） |
| 胡萝卜 | 1根（240克） |
| 洋葱 | 1小个（200克） |
| 盐 | 2小勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 芥末籽 | 4茶勺 |
❤️【赫本菜谱】荷兰炖菜的做法
原菜谱
牛肩肉没有腌和其他处理，直接放锅里，撒黑胡椒粉和2勺盐，300ml清水
（因为肉是就着土豆吃，所以按自己口味习惯把盐都放入了肉里，后面的土豆萝卜没有再放盐，如果是习惯单独吃肉，这步放1小勺盐就够了，2勺会咸；以及不知道肉这样做不腌和去血水是否会腥，所以黑胡椒放的比较多，做好后味道是不错的）
用的铸铁锅，盖盖子小火煮1个小时
煮好后捞出晾置
锅中剩余肉汤转中火，搅拌使肉汁变浓
将肉汁浇到肉上，盖住肉以保持温度
土豆去皮切4块、胡萝卜去皮切丁、洋葱去皮切薄片
（煮肉时备好）
土豆放入锅中，加水刚好设过土豆，再放入胡萝卜和洋葱
大火煮开后转小火，盖上锅盖，煮大约20分钟，直到各种菜变软
将蔬菜捣成菜泥，加盐和胡椒粉调味（我这里没再放盐）
把菜泥倒入盘中
牛肉切成薄片置于菜泥之上，配上芥末籽即可
完成
配芥末籽很好吃
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