朝鲜族特色泡菜【小伙萝卜】又叫青年萝卜

朝鲜族家庭餐桌的常备
这个季节的小萝卜最好吃，
它比白萝卜块口味清爽，更脆

韩国人腌小萝卜会加小葱，青梅汁，糖稀喜欢的话完全可以尝试

糯米糊，可用可不用，朝鲜族家庭做传统泡菜只用热水烫辣椒面，

假如想让小萝卜颜色更好看的话呢，可以用少量细辣椒面先给小萝卜裹一遍，然后再摸料。

白糖跟糖稀完全不一样，糖稀可以更好的提亮，我没放，喜欢的话可以放

辣椒面的选择很重要，无论从颜色还是辣度。

用料  

朝鲜族特色泡菜【小伙萝卜】又叫青年萝卜的做法  

1. 刚到的新鲜小伙萝卜

2. 把小萝卜的胡须都削掉，

3. 小萝卜头部也处理干净，上面的黑色全刮干净

4. 这是洗过之后的小萝卜（拿刷子）

5. 然后改刀切十字花，不能切断，但是也不能留的太大，不然腌不透。

6. 喜欢的话也可以这样切

7. 小一点的只切一刀，不然腌的时候太不均匀了。

8. 这是准备的粗盐

9. 一层萝卜一层盐

10. 然后放没过萝卜一半的水，上面放重物压住，可以缩短腌制时间。（我放了一盆水）

11. 2－3个小时后的样子，萝卜能弯腰即可😃
    萝卜大小不一样，腌制的时间也不一样

12. 清水洗萝卜最少两次。我先尝一下，嘎嘣脆😜😜

13. 清洗过后控水

14. 准备材料:蒜，姜，洋葱，梨，鱼露，虾酱，白糖，白米饭。

15. 准备好的辣椒面用热水烫一下备用（能更好的祛除辣椒面的生味）

16. 把准备好的蒜，姜，
                     洋葱（切块），
                     梨（切块）
                     米饭🍚
                     鱼露放入料理机中打碎备用
    
    
    

17. 这是打好的材料，（用我婆婆的话说现在方便以前没有）

18. 然后把打好的材料放入
                                     辣椒面中，
                                     再放白糖，
                                     虾酱（我喜欢整个小虾在里面的感觉，不喜欢也可以直接放料理机中跟蒜一起打碎，根据个人喜好来）
    我还喜欢放牡蛎，鱿鱼😍

19. 
    拿一个小萝卜蘸点酱尝一下味道，

20. 一次性用不完这么多先拿出来放冰箱冷冻下次用。用的时候根据口味加萝卜丝，韭菜，小葱，（晚上拍的，颜色比图片好看多了）

21. 留出够这次用的量
    把小萝卜均匀的摸完就可以啦

22. 保鲜盒密封冰箱冷藏

小贴士

做酱先不要放盐，最后感觉淡的话再放。