天水…基础面食

用料  

天水…基础面食的做法  

1. 先将中粉倒入面包机中，开启和面功能，再将鸡蛋1个加水至160毫升（用细水长流的方法)加入

2. 搅拌至3分钟成小米粒样，加第二次水65毫升

3. 直至和面功能结束(不得少于15分钟），取出整形

4. 均匀地分成四份，擀成直径为15cm的圆，上下抹植物油。

5. 放入容器中，用保鲜膜包裹。放置1小时

6. 切成小细条，扯拉下锅

7. 切成8条，压扁，扯拉下锅

8. 切成6条，压扁，揪成小片状下锅

小贴士

1、如果不用鸡蛋，第一次加水量为150毫升
2、一定要分二次加水。而且要用细水长流的方式加水。两次加水间隔时间不得超过3分钟。
3、和面结束后，可以放冰箱冷藏室保存，下面时提前十分钟取出。