凉菜必备 ：飘香辣椒油

拌凉菜没辣椒油？吃凉面没油炸辣椒？烧酸辣汤，牛肉汤没增香调味的芝麻辣油？半小时搞定。

用料  

凉菜必备 ：飘香辣椒油的做法  

1. 锅里放油。

2. 加入香料。

3. 小火炸半小时左右，

4. 炸的时间长短以香料不糊为标准。

5. 关火5分钟后放入辣椒粉，搅匀再放入芝麻，这一步很关键，辣椒粉放早了辣椒就糊了，因为温度很高，放迟了辣椒粉颜色好看但香味不足。

6. 一锅炸出3样：纯辣椒油，半油半粉，有炸辣椒，各有各的用处，若嫌麻烦可以放一起。

小贴士

炸辣椒油最好用菜籽油，这样炸出的辣椒油色泽好看，香味也更浓郁。