南乳其实就是腐乳、红方（不是白腐乳哟，用红色那种，玫瑰腐乳即可），南乳汁就是腐乳的那个红色的汁。
南乳汁是个好东西，和肉类很好搭配，一般小火煨炖，加入肉类中一起烹饪，有一种特殊的香味，可以让肉菜更加香浓。南乳汁颜色红艳，其实炒糖色颜色更红亮些，不过就没有南乳汁那种特殊的味道了。
“南乳汁肉”是一个传统菜，不过今天不做肉，用它来炸鸡翅。如果你家没有南乳汁，就把红方捣碎，加入一些水搅和搅和即可。南乳汁淘宝有卖现成的，个人觉得用腐乳汁直接做就可以。
用料
| 鸡翅根 | 10只 |
| 南乳汁 | 适量（看步骤图） |
| 葱段 | 半根 |
| 姜片 | 适量 |
南乳汁炸鸡翅的做法
第一步处理鸡翅。鸡翅洗净，沥干水份，正反面划几刀，这是为了腌渍时更入味。加入葱段、姜片去腥。
加入南乳汁，加入的量以能裹上鸡翅为准。
盖上保鲜膜，放在一旁盐渍。腌至少10分钟，当然时间越长越入味。
大火加热，到油温6成热（150度左右）的时候，转中火开炸。一个一个下锅炸鸡翅，千万一个一个下哦，不要一股脑倒下去哦，会粘住。
怕油溅的可以用干炸的方法，即在食物表面再裹上一层干淀粉，隔绝水油。
炸到鸡翅漂浮，鸡翅里面没有血丝，就是熟了。时间大概是五分钟左右。装盘~~
完成^_^
烹饪屋
