猪牛目鱼一锅炖

用料  

猪牛目鱼一锅炖的做法  

1. 小排小牛腱焯水。
   

2. 肉在焯水的同时备菜。
   姜去皮切小块铺满高压锅底部后，倒入适量料酒、生抽，王守义十三香。
   萝卜、铁棍山药去皮切段，不要太小否则会烧化掉。
   笋切块。

3. 目鱼切大块/大条。不要切小了。

4. 牛腱和小排热水洗去浮沫。牛腱切小块。

5. 牛腱和小排铺在姜上，然后上面铺混在一起的萝卜笋山药。再铺上目鱼。最后把葱打结放在顶部。
   所以从底部到最上层依次是：姜、肉、萝卜/笋/山药、目鱼、葱结。
   

6. 电高压锅启动蹄筋/豆类模式。如果是牛羊肉模式牛腱块会不够软。

小贴士

1. 不需要另外加水。肉和萝卜会出很多水，最后出锅的汤会很鲜甜，可以用来烧面。怕目鱼腥的话在目鱼上面再铺一层姜
2. 放入高压锅前大概需要准备30分钟。电高压锅运作45分钟。最后可以带隔热手套手动排气，大概需要1-2分钟。
3. 这样的分量大概刚好6顿: 吃1顿，外加工作日5天的午餐备餐。
4. 下次可以增加杏鲍菇块或新鲜香菇，增加卤豆腐或油泡或面结，用鸡大胸换掉小排，用小芋艿换掉山药（会刺激皮肤处理太麻烦了）。这样淀粉、红肉、白肉、海鲜、菌菇、豆类、蔬菜就都有了。
算是做饭届的糊弄学吧。