总想着家里的味道,却吃不到。
北海道产比目鱼(我们那里叫偏口鱼),偶然去超市发现的,还是处理好的,特别新鲜,2条才500日元,算是应季吧,买回去用水冲下就可以做了。
鸥妈视频教的,完美,之前草草的上传过一次,照片也没拍,第二次做时,拍了照片,酱油用量刻杯量过了,做了修改。感兴趣的小伙伴儿可以试试。
用料
鱼 | 比目鱼2条,去内脏近500g |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
花椒 | 15粒 |
大蒜 | 4瓣 |
醋 | 1小勺 |
大料 | 2个 |
盐 | 少许 |
色拉油 | 100ml |
一品鲜酱油 | 80-100ml |
炖比目鱼(偏口鱼)的做法
鱼去内脏,两面改刀,好入味儿。
倒入一品鲜酱油,大概80ml左右这样。酱油起泡后放入鱼,两面各50秒左右,黑面朝上,最后放入一勺白醋,去腥。这步动作要麻利,酱油别烧干了。
添凉水,不用完全盖过鱼。大火烧开后,转中火炖至汁粘稠就可以啦。在收汁过程中尝下咸淡,如果淡可以加点盐,我做的完全没用盐。
只要按步骤来应该不会失败哦。
小贴士
油也要比正常多一些。白醋一小勺,去腥。