一直喜欢做辣辣的菜,这次有小孩子,特地做了不辣的,没想到这次做的不辣的🐔也这么好吃!
用料
红彩椒 | 半个 |
黄彩椒 | 半个个 |
鸡大腿肉 | 6只 |
腌鸡料 | |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
油 | 两勺 |
炒菜用 | |
蒜 | 2瓣 切末 |
蚝油 | 3勺 |
水淀粉 | 2-4勺淀粉 少许水 |
几乎不用放油的彩椒鸡丁的做法
鸡腿去皮,去骨,切小丁。鸡油剃出来,和鸡皮单独单独放置。其余鸡丁用生抽料酒盐淀粉抓匀,再倒入油,搅拌均匀,封保鲜膜静置腌制。
多倒点食用油,鸡丁过油,滑熟,盛出备用。(完全不想用油的话也可以不进行第一部的腌制,直接切丁焯水)
鸡皮鸡油直接下锅煎,至焦黄,出大量鸡油。下蒜末和彩椒,炒香,彩椒不需要炒太久,毕竟是生吃都可以的蔬菜。
最后加入鸡肉(鸡肉盛出后还会继续出汤,这些汤汁不要倒进锅里)之后烹少许料酒,翻炒均匀后立即下蚝油,翻拌后下水淀粉勾芡。大火收汁,即可出锅!