酸辣鲜香 超级下饭……
用料
| 鲫鱼 | 2到3条 |
| 泡椒 泡萝卜 泡黄瓜 | 适量 |
| 姜 | 4-5片 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 瓣 |
| 小葱 | 根 |
| 味精 | 适量 |
| 大葱 | 2根 |
| 醋 | 适量 |
| 高汤 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
川味泡椒鲫鱼的做法
将清洗干净的鱼抹盐 肚子里放姜片 大葱段 加点料酒腌制10到20分钟
把泡椒泡萝卜 泡黄瓜切碎备用
姜蒜 大葱切碎备用
锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎 至两面金黄
煎的程度根据自己喜欢的程度来定 我喜欢嫩一点的 这样就好 喜欢脆一点可以多煎一会儿
用煎鱼的油留在锅里放泡椒 姜蒜末 和适量豆瓣酱翻炒 可以加点醋来炒 出香味后放高汤 没有放清水就好
水开后放入煎好的鱼 煮8分钟左右 把鱼盛出 把大葱末放入锅中翻炒 大概两分钟后加入淀粉水收汁 汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的🐟上面即可
小贴士
煎鱼之前油里面放两片姜片 这样可避免鱼皮粘锅
加水不宜过多 不好把握可以先把鱼放下去再加水 加到快要没过鱼就好
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