笔记。
用料
| 牛肉丸 | |
| 牛肉末 | 250g的一盒 |
| 生抽 | 1大勺约15ml |
| 粗粒海盐 | 磨碎，一点点，也可以不加 |
| 中等大小鸡蛋 | 1个 |
| 黑椒 | 随意，现磨更加香 |
| 温水 | 200ml |
| 配菜 | |
| 大白菜叶 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
简单的手工黑椒牛肉丸子的做法
牛肉丸材料除了温水以外全部倒进一个大碗里，搅匀。要够大哦不然后面搅拌起来很纠结的。
分四到五次加入温水，每次都要搅匀～到后面牛肉末会变得非常松软，这时候就一直一个方向搅搅搅…到肉馅不是松散的而是能形成一个团，据说这个步骤叫做“上劲”我也不清楚哈(･･;)
锅里烧开水～深度大概把打算做的牛肉丸子直径乘以二，这样可以看看丸子浮起的程度判断熟了没有。一边烧水一边可以把新鲜香菇洗干净切两半扔去锅里煮着，汤味会比较鲜，白菜洗好稍微掰小一点放一边。
水不用完全烧开，看到在冒密集的小泡泡和少量大泡泡的时候就可以洗手，改中等大的火左手抓肉馅右手一个勺子，从虎口的地方挤一团用勺刮下来放进水里，一开始是会沉下去的。我两只手一起干活没法拍照…
挤完了就等它们浮起来啦。全部浮起来之后放白菜煮软，汤里放一点盐调味，就可以吃啦。
小贴士
1.选海盐是因为咸度不高之外还带着一点点的甜味，感觉会比较好吃的样子…其实细盐也没问题的啦
2.牛肉有血所以煮的时候会有血沫浮起来，介意的话可以捞掉，不介意的比如我就想着反正煮完会沉下去的…就随它了ˊ_>ˋ
3.如果锅小肉末比较多请分次煮…不要一锅挤太多丸子在锅里摞起来了…熟度不好判断
4.改中火是为了不要太快把牛肉外表面煮老里面又不熟
5.传说中打水应该是1:1的比例，但是我发现真的1:1的话会透血水在碗里就减少了水量。如果谁执着地打进去1:1的水……鼓掌！
其他想起来再说…
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