筱面蒸饺

用料  

筱面蒸饺的做法  

1. 锅中放油，油温热，放入搅好的鸡蛋。迅速用筷子在锅中滑动，将鸡蛋打散。凉一凉。

2. 韭菜洗完静置空水

3. 热水和筱面

4. 温水和高筋面粉

5. 二者混合后和均匀光滑

6. 将韭菜切碎，与凉鸡蛋粒、姜末、海米混合。先放油拌一拌，防止韭菜出水，后放盐，包前搅拌

7. 将面分成段，大小可依据自己习惯，但要注意，筱面延展性不好，容易断裂，所以不宜太薄。喜欢吃馅多的，那就切大点。

8. 擀皮，不宜太薄

9. 帘子上抹油，摆好蒸饺，不要挨着，以防粘连。冷水入锅，大火15分钟，关火，闷5分钟。出锅！可以用扁平的饭勺子帮助捡出。

10. 开吃！

11. 口感非常软糯，有弹力！

12. 口感Q弹！营养丰富，味道好！