自制苕皮

朋友送的农家自制红苕（薯）粉，平时都是和肉用，做成苕皮后煮汤，烫火锅，炒菜，凉拌都很好吃。

用料  

自制苕皮的做法  

1. 将红薯粉和水按1：1.5的比例调成糊状

2. 过筛，这一步不要省略，因为手工做的颗粒比较粗，一定要过滤一次

3. 看看过滤出好多大颗粒

4. 找一个平底盘，刷上一层油

5. 锅里烧开水，将平盘放入锅中，浮在水面上

6. 汤勺舀一勺红薯糊，舀的时候记得一定要搅匀。

7. 倒入平底盘中，轻轻的压一侧，让粉糊均匀铺满盘底。

8. 均匀的一层

9. 盖上锅盖蒸1分钟

10. 打开锅盖，苕皮已经蒸起泡泡，可以出锅了

11. 从平底盘中揭下来，放进盘中，最好可以再刷一层油，防止相互粘黏。

小贴士

250克红薯粉，大概能做6张〈试厚薄程度〉直径20厘米的苕皮。
平底盘一定要热，否则容易粘锅。
做好的苕皮，可以一张张卷起来，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，最好三天内吃完。