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勾芡淋汁（用于肠粉）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.47W
勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图

吃肠粉时的灵魂 淋汁，提前没有准备牛肉做卤汁汤底，就用了现成的潮汕牛筋丸煮汤用，调出的酱汁意外的好吃，记录下来…

用料  

牛肉卤汁 100克
味噌 半勺
生抽 1勺
普宁豆浆 1/3勺
水淀粉 适量

勾芡淋汁（用于肠粉）的做法  

  1. 提前没有准备牛肉做卤汁汤底，就用了现成的潮汕牛筋丸煮汤用。

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第2张

  2. 味噌用这个牌子的，蛮香的。

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第3张

  3. 乘出100克煮好的汤到炒锅里，加入味噌。

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第4张

  4. 再加入一勺生抽。

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第5张

  5. 加入1/3勺普宁豆浆（这个豆瓣酱很鲜也很咸，不要加多了）一边小火用勺子搅拌开所有调料，一边用勺子把锅内的豆瓣碾碎。

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第6张

  6. 淀粉（玉米淀粉等都可以用）

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第7张

  7. 淀粉调和成水淀粉备用。

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第8张

  8. 水淀粉倒入锅中继续小火边熬边搅动，直至水分汤汁开始收浓变成浓厚的芡汁。

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第9张

  9. 成品淋汁

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第10张

  10. 淋在肠粉上，好看又好吃。

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第11张

  11. 色泽鲜亮，少油少盐～

    勾芡淋汁（用于肠粉）的做法步骤图 第12张

小贴士

各种酱都是有盐分的，可以不需要另外加盐，如果觉得太淡了，就酌情再加点。

Tags：淋汁 勾芡淋汁用于肠粉 勾芡 肠粉
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