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无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.11W
无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图

平时还好，但是一到冬天超想吃的美式巧克力核桃大曲奇。

此曲奇口感是外脆内软。

美式曲奇最大的特点就是粗犷！！
不需要打发黄油
只需要搅拌好材料，材料混合好后烤就行了

动物黄油熬成褐色黄油会有特殊的香味
和核桃搭配真的是美味啊啊啊啊


这配方来自于德州厨房，按我的口味改了，适合柏翠k55烤箱一盘。

用料  

黄油 160克（）
鸡蛋 1个
70%碎巧克力 160克
红糖或者黑糖 100克
白糖 10克
小苏打 2克
熟核桃碎 80克
中粉 200克
盐 1克
泡打粉 2克

无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法  

  1. 准备好所有材料

    无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图 第2张

  2. 先熬褐色黄油
    取120克黄油，丢雪平锅（容易看出颜色变化）奶锅也行，小火开熬，看到颜色变成褐色，可以闻到特别的香味，温度达到158度左右。

    这时候如果是动物黄油，那么可以看到锅底有黑色的沉淀。

  3. 拿一个干净的碗，装剩下的40克黄油，倒入过滤好的熬好的黄油，让黄油融化。

  4. 倒入黄糖，白糖，盐混合均匀
    然后，倒入鸡蛋
    这时候，最关键的乳化开始了。
    搅拌30秒～～停3分钟，再搅拌30秒～～停三分钟，一共搅拌4次。

    无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图 第3张

  5. 搅拌到第三次

    无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图 第4张

  6. 搅拌到第四次，你会发现，黄油和糖混合成这样的粘稠状。

    这时候可以开始预热烤箱180℃。

    无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图 第5张

  7. 加入核桃，巧克力，面粉，混合均匀

    无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图 第6张

  8. 分成50克左右一个面团，用手拿取大小差不多就可以。

    无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图 第7张

  9. 烤箱180℃。。。20分钟，看曲奇状态而定。烤好的曲奇出来是软的，没关系，等它凉凉了，就硬了，如果发现冷了还是软的，那么就继续烤箱加热下。

    无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图 第8张

  10. 冷冷的冬日，配上茶或者咖啡。。。想想就很暖和

    无需打发黄油的美式巧克力核桃大曲奇的做法步骤图 第9张
Tags：美式 巧克力 曲奇 黄油 核桃
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